Fusilli con il pesto di zucchine pronti in mezz’ora

Aggiungete due filetti di alici e il parmigiano grattugiato. E tanto basilico

fusilli con pesto di zucchine

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 12 minuti

Difficoltà: bassa

RICETTA FUSILLI CON PESTO DI ZUCCHINE

Quando si parla di pesto, non bisogna pensare soltanto al basilico. C’è anche, per esempio, il pesto di zucchine: l’ideale per preparare un piatto di fusilli dal sapore indimenticabile. Con questa semplice ricetta.

Ingredienti (per 4 persone)

  •  400 g di fusilli
  • 2 filetti di alici
  • 4 zucchine medie
  • 4 cucchiai di capperi sott’aceto
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 16 foglie di basilico
  • Sale q. b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  • Spuntate e lavate le zucchine, poi dividete la buccia dalla polpa.
  • Mettete sul fuoco una pentola d’acqua salata e aggiungete la polpa di zucchine che andrà a insaporire il tutto.
  • Frullate la buccia delle zucchine, i filettini di alici, i capperi, il parmigiano, il basilico, sale e pepe; dovete ottenere una purea omogenea.
  • Ammorbidite il pesto di zucchine con acqua di cottura della pasta, quanta basta per ottenere un pesto morbido.
  • Quando l’acqua bolle buttate i fusilli e cuocete al dente.
  • Condite la pasta con il pesto e servitela con una foglia di basilico per decorazione.

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Fusilli con pesto di zucchine
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