Crostata di visciole: la ricetta più antica

• Tempo di preparazione: 50 minuti
• Tempo di cottura: 40-50 minuti
• Difficoltà: Bassa

Come preparare la crostata di visciole

È il dolce più famoso della cucina laziale: la crostata di visciole è anche facile da preparare e può essere utilizzata sia a cena sia all’orario della prima colazione. Ottima anche in combinazione con una tazza da tè nel pomeriggio.

Quella che presentiamo qui è la ricetta più antica e più semplice, per realizzare una gustosa crostata senza sprechi.

Ingredienti (per 4 persone)

• 450 grammi di visciole o di marmellata di visciole
• 120 grammi di zucchero di canna
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• Il succo di 1 limone
• 300 grammi di farina
• 150 grammi di zucchero a velo
• 100 grammi di burro
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 2 cucchiaini d’olio extravergine d’oliva

Preparazione

• Preparate con cura la pasta frolla, magari utilizzando un mixer da cucina con le lame. Inserite farina, burro, uova e limone. Andate avanti fino ad ottenere un composto sabbiato che lavorate su una spianatoia con un pizzico di sale.
• Aggiungete lo zucchero a velo e impastate bene con le mani, fino a formare un panetto.
• Avvolgete il panetto in una pellicola e mettete in frigorifero per un paio d’ore.
• Lavate le visciole ed eliminate i noccioli, poi le mettete in una padella a cuocere per una ventina di minuti.
• Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare, imburrate la tortiera e infarinatela.
• Recuperate dal frigorifero la pasta frolla, stendetela con il mattarello e poi la mettete nella tortiera eliminando i bordi in eccesso.
• Fate aderire bene la pasta frolla alla tortiera e poi passate a inserire le visciole (o la marmellata: qui una proposta bio davvero strepitosa).
• Infornate in forno a 180 gradi, se si tratta di un forno statico, per 50 minuti. A 160 gradi, se si tratta di un forno ventilato, per 40-45 minuti.
• Sfornate e lasciate raffreddare la vostra crostata prima di servirla a tavola.

Come si conserva

Per non sprecare la vostra crostata, una volta che avanza, dovete semplicemente conservarla a temperatura ambiente. Sotto una campana di vetro, o coperta da un foglio di carta di alluminio. In queste condizioni la crostata di visciole può durare anche quattro giorni.

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