Ricetta canestrelli

Molto friabili, l’ideale a colazione o da assaporare con una tazza di tè nel pomeriggio, i canestrelli sono dei deliziosi biscotti tipici della Liguria e del Piemonte, a forma di margherita, spolverati di zucchero a velo.

RICETTA CANESTRELLI LIGURI

In particolare, noi oggi vi spieghiamo come preparare la versione ligure che si differenzia da quella piemontese nell’impasto: quest’ultima richiede la farina di nocciole. Vediamo insieme come procedere:

INGREDIENTI

300 gr di farina
200 gr di fecola di patate
300 gr di burro
100 gr di zucchero a velo
6 tuorli sodi
La scorza di un limone biologico
Una bacca di vaniglia

PREPARAZIONE

– Fate cuocere le uova fino a farle diventare sode e intanto setacciate, in una ciotola, la farina, la fecola di patate e lo zucchero a velo.

– Aggiungete anche la scorza del limone, i semini della bacca di vaniglia e il burro tagliato a tocchetti.

– Impastate il tutto facendo in modo di far amalgamare bene tutti gli ingredienti, fino all’ottenimento di un composto omogeneo. Potete utilizzare anche la planetaria.

– Sbucciate le uova sode, riponete i tuorli in una ciotola e schiacciateli con una forchetta.

– Aggiungete i tuorli all’impasto, impastate nuovamente e poi trasferite il tutto su un piano da lavoro e create un panetto: avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponetelo in frigorifero per circa un’ora.

– Trascorso questo tempo, stendete l’impasto creando un disco dello spessore di 1 cm e, con l’apposita formina per biscotti, ricavate i canestrelli a forma di fiore. Con un coppapasta realizzate il tipico foro che contraddistingue questa tipologia di biscotti e poi impastate nuovamente i ritagli per ottenere nuovi frollini.

– Riponete i canestrelli su una teglia ricoperta con carta da forno e fate cuocere in forno statico preriscaldato a 170° per circa 20 minuti.

– Una volta cotti, fateli raffreddare e poi spolverateli con lo zucchero a velo.