Yogurt vegano fatto in casa

Con latte di avena e sciroppo di agave. Deve riposare otto-dieci ore. La ricetta di uno specialista

ricetta yogurt vegan fatto in casa
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo di riposo: 8-10 ore
Difficoltà: Bassa

RICETTA YOGURT VEGAN FATTO IN CASA

Alimento dalle mille virtù, lo yogurt è perfetto per la colazione, la merenda o semplicemente uno spuntino sano, nutriente e leggero. Consente di sintetizzare vitamine fondamentali e aiuta la regolarità dell’intestino: può essere consumato in versione “dietetica” o arricchito con miele e gocce di cioccolato.

LEGGI ANCHE: Come preparare in casa tante gustose caramelle allo yogurt

Abbiamo già visto come preparare in casa lo yogurt e come riutilizzarlo poi per la preparazione di una deliziosa torta, oggi vi spieghiamo invece come prepararlo in versione vegan con la ricetta tratta dal libro Formaggi Veg. Latte, yogurt e formaggi vegetali fatti in casa (Edizioni Sonda) di Grazia Cacciola, specializzata in Scienze Naturopatiche presso l’Università di Scienze della Salute di Torino e in tecniche agronomiche ecosostenibili, autrice di saggi e manuali tra i quali Scappo dalla città. Manuale pratico di downshifting, decrescita e autoproduzione (Ed. FAG) e Il grande libro dei germogli (Ed. Macro), e blogger di “Erbaviola” dove trovate tanti spunti interessanti su come vivere in maniera non sprecona.

INGREDIENTI

  • 850 ml di latte di avena
  • starter (come starter si può usare: rejuvelac, fermenti lattici per vegan, oppure 1 vasetto da 125 gr di yogurt di avena naturale, a temperatura ambiente)
  • sciroppo di agave
  • stecca di vaniglia

OCCORRENTE

  • 1 termometro per alimenti
  • 1 caraffa oppure una yogurtiera
  • 1 coperta calda
  • 1 pentola per riscaldare il latte

PREPARAZIONE

  1. Preparate 850 ml di latte di avena (se lo fate in casa con una macchina per latte vegetale, va fatto con fiocchi di avena e bisogna ripetere il procedimento due volte, per ottenere un latte “forte” e più denso).
  2. Riscaldate il latte in una pentola, finché non raggiunge la temperatura precisa di 40°c.
  3. Versate lo starter a temperatura ambiente (si intende tra i 20 e i 35°C, se non li raggiungete basta tenere lo starter nel forno con la sola lampadina accesa fino al raggiungimento della temperatura) nel latte e mescolate delicatamente.
  4. Verificate la temperatura, deve essere tra i 36 e 40°C, in caso sia inferiore procedere con il riscaldamento come sopra.
  5. Versate tutto in una caraffa tiepida (basta sciacquarla con acqua calda) o nella yogurtiera e coprire l’apertura con l’apposito tappo o un piattino.
  6. Avvolgete la caraffa o la yogurtiera in una coperta calda e lasciatela riposare in luogo tiepido, al riparo da correnti d’aria, per 8-10 ore (più riposa, più si addensa ma non superate le dieci ore: oltre questo limite di tempo, produce il siero e tende a un sapore spiccatamente acido).
  7. Dolcificate con sciroppo di agave e insaporite con una grattatina di vaniglia dalla stecca.

RICETTA YOGURT ALLE MELE

Ed ecco ora una versione davvero gustosa dello yogurt in versione vegan, con le mele e la vaniglia e un dolcissimo crumble di frutta secca.

INGREDIENTI

  • 20 gr di noci
  • 20 gr di more di gelso (facoltativo)
  • 1 cucchiaio di mandorle tritate
  • 1 cucchiaio di sciroppo di agave
  • Un pizzico di cannella in polvere
  • 1 mela
  • 500 gr di yogurt di soia
  • Un pizzico di vaniglia in polvere

PREPARAZIONE

  1. Preparate il crumble: tritate molto finemente le noci e le more di gelso con il coltello. Mescolate con le mandorle in polvere e con lo sciroppo di agave e aggiungete la cannella.
  2. Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a dadi. Mescolate la mela e lo yogurt con la vaniglia.
  3. Suddividete lo yogurt in 4 bicchieri o stampini e coprite con il crumble.

ricetta-yogurt-vegan-fatto-in-casa (2)

PER APPROFONDIRE: Ghiaccioli allo yogurt con fragole, la ricetta per prepararli in casa insieme ai bambini

Ricetta
recipe image
Nome Ricetta
Yogurt vegan
Autore
Pubblicato il
Tempo preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
KuBet
KUBet - Trò chơi đánh bài đỉnh cao trên hệ điều hành Android
Torna in alto