Tortini di pesce e patate

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti circa per le patate
• Difficoltà: bassa

Come preparare i tortini di pesce e patate

Il tortino di pesce e patate è un ottimo antipasto, che può servire anche a recuperare il pesce avanzato.

Ingredienti

• 300 grammi circa di pesce bianco avanzato, lessato o cotto al forno
• 3 patate di media grandezza
• 3 filetti di acciughe sott’olio
• 1 cucchiaio di capperi
• Olio e.v.o.
• Sale
• Qualche oliva per guarnire
• 1 coppapasta da 10 cm. di diametro

Preparazione

• Lessate le patate in acqua leggermente salate, intere e con la buccia. Scolatele quando sono molto morbide.

• Raffreddate le patate in acqua fredda, sbucciatele, trasferitele in una ciotola e schiacciatele con una forchetta.

• Unite il pesce avanzato e sminuzzatelo, mescolandolo con le patate.
• Aggiungete i filetti di acciuga spezzettati e i capperi.

• Terminate con un filo d’olio, e assaggiate per regolare di sale.
• Con l’aiuto del coppapasta, preparate quattro tortini individuali, da decorare con qualche oliva.
• Conservate i tortini in frigorifero, ma estraeteli per tempo, di modo da servirli a temperatura ambiente.

• Se l’avanzo di pesce è stato cucinato in umido, probabilmente non sarà necessario aggiungere le alici e/o i capperi.

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