Ricetta risotto al gorgonzola con le noci

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Difficoltà: bassa

RICETTA RISOTTO AL GORGONZOLA CON LE NOCI

Il risotto al gorgonzola con le noci è un piatto ricco e gustoso, semplice da fare oltre che molto veloce: si può improvvisare in caso di ospiti dell’ultimo minuto.

INGREDIENTI (per 4 persone)

320 grammi di buon riso per risotti (Carnaroli, Superfino Arborio, Vialone Nano)
150 – 200 grammi di gorgonzola cremoso
1 bella manciata di gherigli di noci (pari a circa 10 noci intere)
1 noce di burro
1 bicchiere scarso di vino bianco secco
1 litro circa di brodo vegetale o di carne, preparato con il dado

PREPARAZIONE

In una pentola adatta ai risotti, in coccio o alluminio, tostate il riso senza alcun condimento, di modo da sviluppare tutto il suo profumo. Tenete la fiamma media e non smettete di mescolare.
Quando i chicchi si presenteranno traslucidi, bagnate con il vino bianco, e appena questo comincia a sobbollire, abbassate la fiamma e lasciate evaporare la parte alcolica e l’eccesso di umidità
Intanto scaldate a parte il brodo.
Appena il riso si presenterà quasi asciutto aggiungete due o tre mestoli di brodo, mescolate accuratamente e continuate la cottura, aggiungendo brodo man mano che il precedente si asciuga.
Nel frattempo, tagliate a pezzetti il gorgonzola, rompete le noci e spezzettatele grossolanamente, tenendo da parte qualche gheriglio intero per decorare il piatto alla fine.
Quando il riso si presenterà quasi cotto, aggiungete il gorgonzola e fatelo sciogliere perfettamente nel riso caldo, infine unite le noci spezzettate.
Amalgamate perfettamente tutti gli ingredienti, di modo che il risultato finale sia molto cremoso
Preparate i piatti individuali, decorando con uno o più gherigli interi.
Servite subito, offrendo il Parmigiano grattugiato a parte.