Polpette di legumi: la ricetta apprezzata anche dai bambini

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Difficoltà: bassa

Come preparare le polpette di legumi

Buone, semplici da preparare, delicate nel sapore e ricche di proprietà importanti per la nostra salute: sono le polpette di legumi, un piatto molto apprezzato anche dai bambini.

Un antipasto o un secondo piatto in perfetto tema “non sprecare”: si possono realizzare con i legumi preferiti, anche diversi, meglio ancora se avanzati da altre preparazioni.

Ingredienti per 4 persone

• 300 grammi di legumi già cotti (io ho usato i ceci)
• 1 piccola manciata di nocciole
• 1 piccola manciata di mandorle
• 1 spicchio d’aglio
• 2/3 rametti di rosmarino
• Qualche foglia di salvia
• Olio extra vergine di oliva
• Latte
• Sale, pepe a piacere

Preparazione 

• Mettete nel mixer nocciole e mandorle, e frullate. 

• Unite le erbe, dopo averle sciacquate, lo spicchietto d’aglio sbucciato, e frullate ancora.

• Ammorbidite il trito con due o tre cucchiai di olio e.v.o. 

• Aggiungete i legumi e frullate tutto insieme. 

• La consistenza finale deve essere morbida, ma soda: aiutatevi con poco olio e latte per il risultato migliore.

• Regolate di sale e pepe, secondo il vostro gusto.
• Foderate una teglia con la cartaforno, e accendete il forno statico a 180°.
• Ungetevi leggermente le mani e preparate le polpette; man mano che sono pronte, appoggiatele sulla teglia. 

• Infornate per circa 15 minuti, o fino a quando le polpette si presenteranno ben dorate.

• Sfornatele e gustatele subito, ben calde, ma sono buone anche tiepide o a temperatura ambiente.  

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