RICETTA INSALATA CON MANGO
Dissetante, ricco di antiossidanti, fibre, vitamine e altre proprietà importanti per la salute e il benessere dell’organismo, il mango è un frutto esotico davvero delizioso. Ottimo per la preparazione di centrifugati, sorbetti e ghiaccioli, è un ingrediente perfetto anche per le insalate estive come quella che proponiamo oggi a base di lattuga, melanzane e succo di limone. Aggiungete la provola ed ecco pronto un piatto unico nutriente e sano, perfetto anche per il pranzo in spiaggia.
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INGREDIENTI (per 4 persone)
- 1 cespo di lattuga piccolo
- 1 melanzana
- 1 mango maturo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 120 g di provola
- 3 fette di pane integrale
- 1 cucchiaino d’origano
- Aceto balsamico
- Olio d’oliva extravergine d’oliva
- Sale marino integrale
PREPARAZIONE
- Affettate la melanzana, grigliatela, conditela con olio, aceto balsamico origano.
- Pulite il mango, tagliatelo a cubetti e conditelo con il succo di limone.
- Grigliate il pane, riducetelo a pezzetti e conditelo con olio e origano.
- Tagliate il formaggio in cubetti delle stesse dimensioni del pane.
- Lavate l’insalata, asciugatela, strappate le foglie con le mani e mettetele in un piatto da portata condendole con olio, sale e aceto.
- Distribuitevi sopra gli altri ingredienti e servite subito.
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