Frittelle di piselli fatte in casa

Aggiungete il formaggio. Un ottimo antipasto ma anche un primo piatto che sostituisce la pasta.

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ricetta frittelle di piselli e formaggio 1
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 5 minuti
  • Difficoltà: Bassa

Come preparare le frittelle di piselli e formaggio

Le frittelle di piselli sono molto gustose, e si possono inserire nel menù sia come antipasto sia come primo piatto in sostituzione della pasta. Si preparano, con questa facile ricetta, in appena 20 minuti.

Ingredienti

  • 620 g di piselli
  • 85 g di formaggio di latteria
  • 80 g di farina di riso
  • 80 g di scalogno
  • 2 uova
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • un ciuffo di prezzemolo
  • menta fresca
  • pepe nero e rosa q.b.
  •  sale q.b.

Preparazione

  • Lessate i piselli per 5 minuti in abbondante acqua bollente salata. Intento mondate lo scaologno, tagliatelo a fettine e ponetelo in una padella calda con 40 g di olio extravergine di oliva, e fatelo ammorbidire. Aggiungete i piselli lessati, regolate di sale, aromatizzate con il pepe nero e rosa e un trito di menta e prezzemolo, e fate cuocere, mescolando spesso, per 3-4 minuti, il tempo di insaporire i piselli. Poi versateli in una terrina e lasciateli raffreddare.
  • Non appena raffreddati, versatene 3/4 nel bicchiere del frullatore, aggiungete le uova e frullate per 3-4 secondi in tutto. Poi versate il composto in una terrina, aggiungete la farina, regolate di sale, aromatizzate con i due pepi e mescolate.
  • Aggiungete i restanti piselli, il formaggio Latteria tagliato a dadini piccolissimi e mescolate ancora. Fate addensare per una decina di minuti in frigorifero, poi riscaldate una padella, aggiungete il restante olio extravergine di oliva e cuocete 3-4 frittelle per volta, girandole un paio di volte.

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