Gazpacho: la ricetta originale spagnola

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Difficoltà: Bassa

Come preparare il gazpacho

Il gazpacho, la tipica e genuina zuppa fredda spagnola nata nella regione dell’Andalusia, della quale è diventata il simbolo, ha diverse varianti. Molto popolare, forse di origine araba, è stata consumata, nei tempi passati, dai contadini che lavoravano la terra nei latifondi, per molte ore e sotto il sole. Ecco perché ancora oggi questa zuppa ha conservato intatto il suo valore di piatto rinfrescante, con pane e verdure crude servite a freddo.

Ingredienti (per 2 persone)

• 5 pomodori grappolo
• 1 cetriolo
• Mezza carota
• Mezzo finocchio
• Mezza cipolla di Tropea
• Olio toscano (quanto basta)
• Sale nero affumicato
• Basilico rosso
• Pane arabo salato

Preparazione

• Incidete i pomodori in 4 parti e fateli sbollentare per circa 1 minuto, poi immergeteli in acqua fredda, e non appena si raffreddano, eliminate la buccia.
• Sbucciate il cetriolo e togliete le due estremità, tagliate a cubetti cipolla, cetriolo, carota e finocchio. Unite il tutto al pomodoro e frullate per due minuti, emulsionando con olio extravergine di oliva.
• Assaggiate e aggiustate di sale. Servite freddo da frigo, guarnito con basilico rosso fresco e due fette di pane scaldate in padella, unite con un filo d’olio e sale nero affumicato.

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Ricetta

Nome Ricetta

Gazpacho di pomodoro

Autore

Nonsprecare

Pubblicato il

2026-04-16

Tempo preparazione

20M

Tempo di cottura

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Tempo totale

20M