Il cappuccino di piselli da servire come antipasto

• Tempi0 di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: pochi minuti
• Difficoltà: bassa

Come preparare il cappuccino di piselli

Il cappuccino di piselli  è una particolare vellutata di piselli servita con una schiuma (di latte o panna) sopra, che ricorda l’aspetto di un cappuccino. È semplice, elegante e perfetta come antipasto.

Ingredienti per 4 persone

• 200 grammi di piselli, peso già sgranati
• 1 dl. di panna fresca ben fredda
• Mezzo bicchiere di latte circa
• 6 fette di pancarré
• Qualche foglia di menta fresca
• Semi di papavero
• Sale

Preparazione

• Spezzettate il pancarrè, mettetelo in un piatto fondo, aggiungete una decina di foglioline di menta, bagnate tutto con il latte.

• Intanto che il pane si ammorbidisce, lessate i piselli, oppure cuoceteli nel forno a microonde: in ogni caso basteranno pochi minuti di cottura. Salateli leggermente.
• Trasferite i piselli nel frullatore, insieme con il pane bagnato e morbido, e la menta. Se sul fondo del piatto è rimasto del latte, tenetelo da parte.

• Frullate tutto fino a ottenere una crema morbida e omogenea, e se fosse troppo densa, aggiungete un pochino del latte avanzato. Regolate di sale.

• Montate la panna, senza alcuna aggiunta.
• Dividete la crema di piselli in quattro porzioni, decorate con un bel ciuffo di panna montata e completate con una spolverata di semi di papavero.

Il cappuccino di piselli è pronto, gustatelo subito, fresco e profumato.

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