Cannelloni vegan: la ricetta con i funghi

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Difficoltà: facile

RICETTA CANNELLONI VEGAN

I cannelloni sono un tipo di pasta molto apprezzato da portare in tavola durante pranzi domenicali o cene con gli amici. Si cucinano in forno dopo averli riempiti con il ripieno che si preferisce. Abbiamo scelto una ricetta priva di derivati animali e ricca di gusto.

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CANNELLONI VEGAN

Per preparare i cannelloni vegan è importante realizzare la pasta con sola acqua e farina. Ecco il procedimento:

Ingredienti per la pasta

•  500 gr di farina tipo zero
•  250 gr di acqua
•  1 pizzico di sale fino

Ingredienti per il ripieno

• 100 gr di funghi porcini
• 4 zucchine di media grandezza
• Besciamella vegan (leggere il procedimento qui)
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Mettere la farina su un tavolo e disporre a fontana.
2. Mettere l’acqua un po’ per volta cercando di inglobare pian piano la farina.
3. Aggiungere il sale e stendere la pasta con il mattarello.
4. Ricavare dei rettangoli di 10 cm per 5 cm.
5. Cuocere i funghi e le zucchine in una padella con poco olio, sale e pepe, aggiungere un bicchiere d’acqua e portare a cottura.
6. Una volta pronti passare le zucchine nel mixer con due cucchiai di besciamella.
7. Stendere i rettangoli e mettere il composto di zucchine e besciamella e i funghi.
8. Arrotolare la pasta su sè stessa e procedere in questo modo con tutti i rettangoli di pasta.
9. Prendere una pirofila, ungerla con un cucchiaio di besciamella e disporre sopra i cannelloni.
10. Cospargere i cannelloni di besciamella e infornare a 180° per 20 minuti circa.

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