Per gli omogeneizzati fatti in casa la cosa più importante, per non sprecarli e conservarli bene, è raffreddarli rapidamente e non lasciarli a temperatura ambiente. La scelta principale è tra il frigorifero e il freezer.
In frigorifero
In frigo, l’omogeneizzato va conservato su un ripiano interno del frigorifero, preferibilmente nella parte centrale, dove la temperatura è più stabile.
- Mettete l’omogeneizzato in un contenitore pulito, con coperchio, preferibilmente in piccole porzioni.
- Dopo la cottura, fatelo raffreddare rapidamente e mettetelo in frigorifero entro 2 ore.
- Il frigorifero dovrebbe essere a 4 °C o meno.
- Per un alimento preparato in casa destinato a un lattante, è comunque preferibile consumarlo entro 24–48 ore, soprattutto se contiene carne o pesce. Le indicazioni generali per gli avanzi cotti consentono fino a 3–4 giorni, ma per i bambini piccoli è prudente essere più conservativi.
In freezer
È spesso la soluzione più pratica:
- Preparate l’omogeneizzato.
- Dividetelo subito in porzioni singole.
- Lasciatelo raffreddare rapidamente.
- Congelatelo in contenitori o stampini adatti al freezer, ben chiusi.
- Scrivete data e contenuto sulla confezione.
Per la qualità, una volta conservato nel freezer, è preferibile consumare l’omogeneizzato entro 1–2 mesi, anche se gli alimenti mantenuti costantemente congelati a circa −18 °C rimangono sicuri molto più a lungo.
Come scongelarlo
L’omogeneizzato fatto in casa va scongelato e trasferito in frigorifero dalla sera prima, oppure bisogna riscaldarlo direttamente, a bagnomaria, fino a quando è ben caldo. In questo caso, mescolate bene e controllate la temperatura prima di darlo al bambino.
Una cosa importante: se il bambino ha già iniziato a mangiare da quella porzione e il cucchiaino è entrato più volte nella pappa, non conservate gli avanzi per il pasto successivo: la saliva può contaminare l’alimento.
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