Cialde di lenticchie con crema yogurt

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Difficoltà: Bassa

Una ricetta facile e veloce, per utilizzare le lenticchie rosse e decorticate, che sono considerate tra i legumi più facili da digerire. Un piatto speciale, per un ottimo spuntino, o stuzzichino all’ora dell’aperitivo, interamente gluten free.

Ingredienti (per 4 persone)

• 200 g. di lenticchie rosse decorticate
• 300 g. di yogurt intero
• 2 dl di panna fresca
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 rametti di timo
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 1 spicchio d’aglio, 1 porro, olio d’oliva extravergine, sale e pepe

Preparazione

• Fate bagnare le lenticchie decorticate per 8 ore in acqua fredda. Pulite il porro, privandolo della radice, delle foglie e della parte verde.
• Poi tritatelo con l’aglio sbucciato e le erbe.
• Rosolate il porro con 4 cucchiai di olio per 10 minuti, bagnando con poca acqua calda, se necessario.
• Scolate le lenticchie, sciacquatele e frullatele con il porro, metà dello yogurt, sale e pepe.
• Cuocete il composto a cucchiaiate in una padella antiaderente oliata per 2 minuti su ciascun lato, schiacciandole con il dorso di un cucchiaio per ottenere tante piccole cialde.
• Montate la panna ben fredda con le fruste, mescolatela delicatamente dall’alto verso il basso con una spatola unendo lo yogurt rimasto. Salate e pepate.
• Servite la salsa con una ciotola con le cialdine.

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