Che fare con il riso avanzato

Se il riso avanza, magari perché ne abbiamo cotto troppo oppure ne abbiamo mangiato meno del previsto, non c’è nessun motivo per sprecarlo. E anzi, il giorno dopo, riscaldato, non soltanto è più buono, ma anche più utile per la nostra salute: sviluppa, infatti, una quantità di amido resistente che nutre il microbiota intestinale e favorisce una buona condizione dell’intestino.

Poi ci sono alcuni modi, tutti molto gustosi, per cucinare nuovamente il riso del giorno dopo.

Un modo semplice per fare una frittata di riso, aggiungendo avanzi di verdura.

• Ingredienti: riso avanzato, uova, verdure a piacere (piselli, carote, peperoni), eventualmente prosciutto o pollo.
• Procedimento:
  1. Sbattete le uova e cuoci le verdure.
  2. Aggiungete il riso e saltatelo in padella con un filo d’olio o burro.
  3. Aggiungete le uova e cuocete fino a rapprendimento.

Altra squisitezza che potete facilmente preparare fritta al forno.

• Forme tonde o a cono, impanate e fritte o cotte al forno.
• Potete farcirli con formaggio, ragù, verdure, spinaci o tonno.
• Ottimi come snack, pranzo al sacco o per un brunchdomenicale.

Supplì o polpettine al forno

• Simili agli arancini, ma più piccoli.
• Mescolate riso avanzato con uova, parmigiano, pangrattato e formaggio a cubetti, formate delle palline e cuocete al forno o friggete.

Il riso del giorno dopo è ideale per abbinarlo alle verdure e fare zuppe e minestre.

• Il riso avanzato può addensare zuppe e minestre.
• Aggiungetelo direttamente a brodi di verdura, pollo o legumi negli ultimi minuti di cottura.

Perfetto pranzo per la stagione primaverile o per l’estate. Fate una classica insalata di riso semplicemente mescolando questi ingredienti:

Il riso avanzato può servire anche per preparare qualche dolce.

• Pudding di riso: cuoci il riso con latte, zucchero, vaniglia e un po’ di cannella.
• Perfetto anche con frutta secca o cioccolato.

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