Gli alimenti con amido resistente sono importanti perché questo tipo di amido non viene digerito nell’intestino tenue, ma arriva quasi intatto al colon dove nutre i batteri buoni del microbiota. Per questo funziona in modo simile alla fibra. Si tratta di alimenti dei quali è preferibile fare il pieno prima che arrivi la primavera, quando le temperature sono ancora basse e l’amido resistente supporta l’intero sistema immunitario (a rischio virus per il freddo) e protegge l’intestino.
Ma quali sono i cibi più ricchi di amido resistente? Ecco qualche esempio:
- Patate cotte e poi raffreddate
- Riso cotto e raffreddato
- Legumi (lenticchie, ceci, fagioli)
- Banane acerbe
- Avena
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