La zuppa di ceci con la zucca

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura complessivo: 50 minuti 
• Difficoltà: Bassa

Come preparare la zuppa di ceci con la zucca

Ingredienti

• 200 gr di ceci
• 500 gr di zucca
• 80 gr di sugo di pomodoro
• Un rametto di rosmarino
• Un pizzico di noce moscata
• Uno spicchio d’aglio
• Una cipolla
• Sale e pepe qb
• Un filo di olio extravergine di oliva

Preparazione

• La sera prima della preparazione della ricetta mettete i ceci in ammollo nell’acqua per farli rinvenire.
• Al mattino fateli cuocere per circa un’ora in abbondante acqua salata.
• Lessate la zucca dopo averla privata dei semi e della buccia, tagliatela a dadini e fatela bollire per circa 20 minuti.
• A questo punto prendete una padella molto capiente, versate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere l’aglio e la cipolla tagliata a rondelle.
• Nel frattempo riducete in purea, con l’aiuto di un frullatore ad immersione, la metà dei ceci e la zucca.
• Fate rosolare in padella per qualche minuto l’altra metà dei ceci con il rosmarino che servirà per dare croccantezza al piatto.
• Una volta che l’aglio e la cipolla saranno divenuti dorati, mettete ad insaporire la purea di zucca e ceci, aggiustate di sale e pepe e poi aggiungete la passata di pomodoro.
• Lasciate cuocere per circa mezz’ora, poi servite nei piatti aggiungendo i ceci interi croccanti con il rosmarino e un pizzico di noce moscata.

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