Zuppa di cavolfiore con polpa di granchio

Come preparare la zuppa di cavolfiore con polpa di granchio

Semplice da preparare, la zuppa di cavolfiore è una ricetta deliziosa, di origine contadina. Un piatto importante per mantenersi in forma e in salute, senza rinunciare al gusto. Il cavolfiore è ricco di sostanze nutritive importanti come sali minerali e vitamine, ha proprietà antibatteriche, antinfiammatorie e depurative ed è un alimento particolarmente indicato per chi soffre di diabete: contribuisce a controllare i livelli di zucchero nel sangue.

In particolare oggi vogliamo proporvi una versione particolare della zuppa di cavolfiore, con l’aggiunta di polpa di granchio e alghe spezzettate. Vediamo insieme, passo per passo come si prepara la zuppa di cavolfiore con polpa di granchio che qui presentiamo in una versione con le dosi per 4 persone.

Ingredienti

• 600 gr di cavolfiore
• 2 patate
• 1 scalogno
• 2 filetti di acciuga
• 2 pezzetti di alga
• 200 gr di polpa di granchio
• 1 litro di brodo vegetale
• Olio evo, sale e pepe

Preparazione

– Sbucciate cavolfiori e patate, e tagliateli a pezzetti.

– Fate imbiondire, in una casseruola, lo scalogno tritato con i filetti di acciuga. Aggiungete le verdure e fatele insaporire, mescolando spesso, per alcuni minuti.

– Versate il brodo caldo e l’alga, coprite, e lasciate cuocere fino a quando le verdure non si ammorbidiscono.

– Togliete l’alga, frullate il tutto, aggiungendo a filo 2 cucchiai di olio fino a ottenere una zuppa cremosa.

– Servite la zuppa tiepida con la polpa di granchio e le alghe spezzettate.

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