Ricetta tagliolini al limone

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo dell’impasto in frigo: 30 minuti

Tempo di cottura: 3-5 minuti

Difficoltà: Bassa

RICETTA TAGLIOLINI AL LIMONE

In una stagione di raccolti abbondanti e generosi di limoni, c’è il serio rischio di sprecarli. Un motivo in più per utilizzarli a tutto tondo in cucina, anche per piatti semplici, ma molto particolari, che possono essere serviti a pranzo ed a cena. Come nel caso dei tagliolini al limone.

INGREDIENTI (per 4 persone)

400 gr di tagliolini
300 gr di farina 00
6 tuorli d’uovo
2 limoni non trattati
75 gr di burro
Sale e pepe bianco q.b.
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

PREPARAZIONE

Disponete la farina a fontana e incorporare i tuorli d’uovo. Fate amalgamare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprite e lasciate riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
Stendete una sfoglia molto sottile, dividetela in parti della lunghezza di circa 35/40 cm e arrotolatele una per una infarinando bene. Ricavate i tagliolini facendo in modo che risultino molto sottili.
Portate a bollore abbondante acqua salata con un filo d’olio e immergeteci per un minuto i tagliolini. Intanto in un tegame a parte, fate sciogliere il burro con la scorza grattugiata dei due limoni, il trito di prezzemolo e il pepe macinato.
Scolate i tagliolini e versateli nel tegame con la salsa al burro. Servite in tavola decorando il piatto con la scorza del limone.

TRE RICETTE CON IL LIMONE:

RICETTA TAGLIOLINI AL LIMONE

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