Tagliatelle ai funghi: la ricetta classica e in versione vegan

RICETTA TAGLIATELLE AI FUNGHI –

Delizia tipicamente autunnale, le tagliatelle ai funghi sono un piatto molto gustoso e semplice da preparare. Approfittatene per prepararlo soprattutto se vivete in una zona di montagna e conoscete bene le diverse varietà di funghi: potete andare personalmente alla loro ricerca o comprare quelli freschi raccolti sul posto. Nel primo caso però ricordate di far controllare sempre i funghi raccolti presso gli Ispettorati Micologici delle ASL, alcuni possono essere velenosi.

LEGGI ANCHE: Dalla zuppa alla lasagna, tante deliziose ricette con i funghi

COME PREPARARE LE TAGLIATELLE AI FUNGHI –

Ecco allora la ricetta per preparare in casa le tagliatelle con i funghi:

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti

Ingredienti

• 400 gr di tagliatelle all’uovo
• 500 gr di funghi
• Olio extravergine d’oliva (quanto basta)
• Prezzemolo
• Uno spicchio d’aglio
• Sale (quanto basta)

Preparazione

– Pulite bene i funghi e poi tagliateli a fettine non troppo sottili.

– Versate alcuni cucchiai di olio in una padella, aggiungete anche lo spicchio d’aglio, fate rosolare e poi aggiungete i funghi e fate cuocere per circa 8-9 minuti. Non appena notate che i funghi sono quasi cotti, aggiungete anche il sale e il prezzemolo e poi spegnete il fuoco.

RICETTE VEGAN: 10 antipasti vegani sfiziosi, le ricette

– Fate cuocere la pasta e quando pronta scolatela e versatela nella padella dei funghi in modo da far amalgamare bene i due ingredienti. Ricordate di conservare un bicchiere di acqua di cottura della pasta in modo da utilizzarla in caso di necessità se le tagliatelle risultano troppo asciutte. Otterrete così la giusta cremosità.

– Servite le tagliatelle ai funghi aggiungendo un pizzico di prezzemolo tritato.

RICETTA TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI –

Perfetti i funghi Champignon che potete acquistare anche al supermercato, deliziosi i funghi porcini, una preziosa fonte di sali minerali e vitamine.

LEGGI ANCHE: Funghi fritti, semplici e molto appetitosi

RICETTA TAGLIATELLE AI FUNGHI VEGAN –

Per la versione vegan della ricetta, scegliete le tagliatelle senza uova oppure preparatele in casa secondo la nostra ricetta.

PER APPROFONDIRE: Come coltivare i funghi in casa