Tacos di merluzzo: semplice e nutriente piatto unico

• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Difficoltà: Bassa

Come preparare i tacos di merluzzo

Il tacos di merluzzo è un semplice, genuino e molto saporito piatto unico. Specie se accompagnato da un’insalata di cavolo cappuccio, condita con yogurt e salsa di soia. La presenza di spezie e aromi, secondo questa ricetta della chef Naledi Toona consente anche di rinunciare al sale. 

Ingredienti per 3 porzioni

• 300 g di filetti o medaglioni di merluzzo 
• 150 gr di farina (a scelta tra integrale o di avena, oppure metà integrate e metà 0) 
• 1 cucchiaino di fish spice (una miscela di spezie di curry, coriandolo, cumino, sale, cipolla, aglio e menta) 
• 1 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di curcuma 
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
•  6 mini tortillas integrali 

Per l’insalata di cavolo

• 150 g di cavolo cappuccio tagliato molto sottile
• 150 g di carote tritate 
• 150 g di cavolo viola tagliato molto sottile
•  Una manciata di coriandolo (facoltativo) 

Condimento per l’insalata

• 150 g di yogurt greco o kefir
•  Un cucchiaio di salsa di soia a ridotto contenuto di sale
•  3 spicchi di aglio o cipollotti 

Preparazione

• Tagliare filetti di merluzzo certificato Msc in pezzi grandi quanto un boccone. 
• In una ciotola, mescolare la farina con le spezie per il pesce, la curcuma e la paprika. Aggiungere i bocconi di pesce nel composto di farina, scuotendo via l’eccesso.
• Scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella larga. Aggiungere i pezzi di merluzzo e cuocere per circa 5 minuti, girandoli a metà cottura finché non diventano dorati. Scolare su carta assorbente. 
• Preparare l’insalata: tritare finemente i due tipi dì cavolo usando una mandolina, un robot da cucina o facendo delle fettine sottili con un coltello, poi grattugiare le carote sul lato più grande di una grattugia a scatola. 
• In una ciotola, sbattere lo yogurt, la salsa di soia e l’aglio o i cipollotti tritati finemente. Aggiungere il condimento al mix di insalata di cavolo cappuccio e carote, e mescolare per amalgamare. 
• Disporre la mini-tortillas su un tagliere. Distribuire il mix di Insalata condita su ciascuna e aggiungere i pezzetti di pesce. Piegare a metà. Prima di servire, e possibile tostare la tortilla in una padella calda e asciutta per renderla più croccante. 

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