Pizza alla ortolana con gli avanzi di verdure e ortaggi

Ricetta Pizza Ortolana

Ingredienti (per 4 persone)

• 350 gr di pasta da pizza
• 4 cucchiai di salsa di pomodoro
• 1 cipolla rossa
• 4 carciofi
• 40 gr di spinacini
• 2 cucchiai di olive taggiasche
• 2 cucchiaini di capperi
• 50 gr di grana a scaglie
• 4 cucchiai di aceto bianco
• Olio evo
• Sale  (q.b)
• Pepe (q.b)

Preparazione

• Preriscalda il forno a 220 °C.
• Stendi la pasta quadrata su una placca rivestita di carta da forno e lasciala riposare coperta con un canovaccio per 10 minuti.
• Condiscila con la salsa di pomodoro salata e stemperata con un cucchiaio di olio e uno di acqua.
• Affetta la cipolla fine, sciacquala e distribuiscila ancora bagnata sulla pasta.
• Pulisci i carciofi, tagliali a spicchi e cuocili in acqua bollente salata e acidulata con l’aceto per 5 minuti, sgocciolali, saltali in padella con un filo di olio per qualche minuto.
• Cuoci la pizza in forno per 20 minuti.
• Aggiungi le olive, i capperi e i carciofi e prosegui la cottura per 5 minuti.
• Completa con gli spinacini crudi, il grana a scaglie e pepe a piacere.

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