Melanzane al curry con un tocco di curcuma

Un piatto semplice e facile, contorno ideale alla carne e al pesce.

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ricetta melanzane al curry
  • Tempo di preparazione: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Difficoltà: bassa

Come preparare le melanzane al curry

Le melanzane si possono usare in tanti modi in cucina: questa è una ricetta molto particolare, che aggiunge  curry con curcuma, con un tocco di peperoncino. Un piatto perfetto per un antipasto, o anche per un contorno al pesce o alla carne.

Ingredienti (per 4 persone)

  • 2 melanzane di medie dimensioni
  • 1 cucchiaino colmo di curry
  • 1 cucchiaino colmo di curcuma
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • 1 peperoncino
  • 5-6 cucchiai di olio evo
  • ½ bicchiere di latte + un po’
  • Un pizzico di sale
  • Un pizzico di zucchero

Preparazione

  • Tagliate le melanzane a dadini.
  • Versate l’olio in un tegame capiente, sbriciolatevi il peperoncino e mettete a scaldare.
  • Aggiungete i dadini di melanzane, salate subito per favorire l’uscita dell’acqua di vegetazione, rimescolate, coprite e fate cuocere a fuoco dolce.
  • Sciogliete nel latte le polveri di curry e curcuma, e versate il tutto sulle melanzane più o meno a metà cottura. Vedrete che il latte, scaldandosi, tenderà a rapprendersi: valutate se aggiungerne ancora per avere, a fine cottura, un fondo cremoso.
  • Quando le melanzane appariranno pronte e morbide, completate con lo zucchero e l’aceto.
  • Rimescolate accuratamente, spegnete il fuoco e servite subito.

Un consiglio

Le melanzane si possono cucinare in anticipo, nell’olio con il peperoncino, portandole quasi a completa cottura, e terminare con il latte aromatizzato al momento di andare in tavola.

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