Pomodori pelati preparati con l’antica ricetta

La ricetta classica per preparare i pelati fatti in casa è semplice, e non ha bisogno di particolare ingredienti aggiuntivi rispetto ai pomodori (i più adatti sono i San Marzano) e al basilico fresco. E se conservati bene, possono durare anche un anno.

Ingredienti

I pelati fatti in casa si preparano con pochi ed essenziali ingredienti: come al solito, l’importante è la loro qualità.

• Pomodori preferibilmente San Marzano (o altri pomodori da conserva, maturi ma sodi)
• Basilico fresco
• Sale in piccole quantità

Preparazione

• Lavate i pomodori con cura e poi fateli bollire. Una raccomandazione: seguite la cottura, e non date il tempo ai pomodori di spappolarsi.
• Sbucciate i pomodori con un piccolo coltello da cucina e scolate i pelati per 15-20 minuti in modo da eliminare tutti i residui di acqua.
• Dopo aver lavato e sterilizzato i barattoli necessari per la conserva, riponete sul fondo di ognuno di essi una foglia di basilico pulita e asciutta: vedrete che profumo quando aprirete il barattolo.
• Riempite i barattoli, chiudeteli bene e fateli bollire per almeno mezz’ora.
• Conservate i barattoli in un luogo fresco e asciutto: se li conservate bene, possono durare anche un anno.