- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Difficoltà: media
Come preparare i bignè di San Giuseppe
I bignè di San Giuseppe, che poi in realtà si mangiano tutto l’anno, sono una variante più facile e veloce delle zeppole. Con un trucco, per evitare di sprecare la crema: prepararli sempre delle stesse dimensioni, in modo da utilizzare una quantità uniforme di crema e non correre il rischio di esagerare inutilmente. Inoltre è opportuno non mettere tutta la crema subito, ma farcire i bignè gradualmente e mano a mano che diventa necessario.
Ingredienti
- 100 g di farina
- 1 bicchiere d’acqua
- 50 g di burro
- 2 uova
- 50 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- Scorza di limone grattugiata
- Olio per friggere
Ingredienti per la farcia
- 500 ml di latte
- 120 gr di zucchero
- 60 gr di farina
- 6 uova
- Semi di un baccello di vaniglia
Preparazione
- Scaldate l’acqua in un pentolino e sciogliete il burro e il pizzico di sale. Quando bolle aggiungete la farina e mescolate energicamente. Quando l’impasto si stacca dalle pareti spegnete la fiamma e fate raffreddare.
- Sbattete le uova con lo zucchero e la buccia del limone grattugiata e quando saranno amalgamate incorporatele al composto di acqua e farina: dovrete ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Scaldate l’olio in una padella e quando sarà ben caldo versate il composto a cucchiaiate grandi come una noce. Non appena si gonfiano togliete subito i bignè dal fuoco e mettete a raffreddare su carta assorbente.
- Preparate la crema pasticcera, mettetela in una sac a poche e riempite i bignè dal fondo. Spolverate di cacao o zucchero a velo e servite in tavola.
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