Mai lavare il pollo prima di cucinarlo

L’ossessione per l’igiene può fare brutti scherzi, come convincersi di lavare il pollo prima di cucinarlo. un doppio errore, con il quale si rischia di sprecarlo e perfino di spargere batteri che poi finiscono nelle insalate o in altri cibi.

Lavare il pollo sotto l’acqua corrente è sconsigliato perché può diffondere batteri come salmonella o campylobacter su lavello, utensili e superfici tramite gli schizzi d’acqua. Inoltre si possono contaminare altri cibi se vicino ci sono insalate, frutta o alimenti pronti, possono essere “infettati” senza rendersene conto.

• I batteri non si vedono né si sentono, quindi è facile pensare che sia tutto pulito quando invece i batteri sono in piena circolazione. 

Inoltre, lavare il pollo significa rendere la superficie più “acquosa”, quindi meno facile da rosolare bene in padella o al forno, e questo può incidere negativamente sul sapore della nostra ricetta a base di pollo. 

Per stare sicuri e trattare bene il pollo, basta: 

• toglierlo dalla confezione e asciugarlo solo se necessario con carta da cucina
• evitare qualsiasi contatto tra il succo del pollo crudo e altri alimenti
• lavarsi bene le mani e pulire le superfici dopo averlo maneggiato
• cuocerlo fino a una temperatura interna sicura (circa 75°C )

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