Torta al cocco: la ricetta veloce

Riuscite ad immaginare un frutto più estivo del cocco? Molto apprezzato da grandi e bambini per il suo sapore dolce ed intenso è l’ingrediente ideale per una torta. Soffice, gustosa e molto profumata, la torta al cocco è un dolce non solo buono ma anche nutriente. L’importante è non esagerare con le porzioni dato l’elevato contenuto calorico di questo frutto esotico. La polpa bianca racchiusa all’interno della noce contiene infatti circa 350 calorie ogni 100 grammi. Ma il cocco non è ricco solo di calorie. Questo frutto associa all’elevato contenuto di calorie  tante proprietà nutritive importanti per la salute dell’organismo.

RICETTA TORTA AL COCCO

Una volta acquistata, conservate la noce di cocco a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto. Se lasciata chiusa, la noce di cocco si mantiene fresca anche per 20 giorni. Una volta aperta invece, è necessario immergere la polpa in acqua in modo da impedirne la disidratazione causata dal contatto con l’aria. Se invece volete utilizzare la noce di cocco in cucina sotto forma di scaglie o farina, vi basterà far disidratare la polpa e poi grattugiarla per dare vita a tante gustose preparazioni.

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INGREDIENTI (per circa 8 persone)

• 180 gr di farina 00
• 180 gr di zucchero
• 65 gr di burro
• 150 ml di latte
• 100 gr di cocco grattugiato
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito per dolci
• Una scorza di limone grattugiata
• Zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE

1. Unite insieme farina, zucchero e lievito e dopo aver amalgamato il tutto aggiungete l’uovo.
2. Prendete un pentolino, fate sciogliere il burro e una volta pronto aggiungetelo all’impasto.
3. Amalgamate il tutto con una frusta e aggiungete il latte, il cocco e la scorza di limone grattugiata.
4. Continuate ad amalgamare fino all’ottenimento di un impasto consistente.
5. Versate l’impasto in una teglia e fate cuocere in forno per circa 30 minuti a una temperatura di circa 180 gradi.
6. Una volta cotta, fate la raffreddare la torta e poi cospargetela di zucchero a velo.

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