Tiramisù in versione vegana

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo di riposo in frigorifero: 3-4 ore
• Difficoltà: Bassa

Come preparare il tiramisù vegan

• 180 gr di farina bianca “00”
• 50 gr di fecola
• 50 gr di amido di frumento
• 120 gr di zucchero a velo
• 125 gr di latte di mandorla o riso
• 85 gr di olio di mais
• 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
• ½ baccello di vaniglia
• 6 gr di lievito per dolci

Ingredienti per la crema

• 350 gr di latte cocco
• 150 gr di latte di mandorle
• 40 gr di amido di mais
• 80 gr di zucchero di canna chiaro solidal
• 2 pezzi di scorza di limone non trattato
• ½ baccello di vaniglia
• 2 tazzine di caffè
• 2 cucchiai di cacao

Preparazione

• Per i savoiardi mescolate accuratamente in una ciotola tutti gli ingredienti secchi con i semi estratti dal baccello di vaniglia. Emulsionate l’olio con il latte e versatelo nella ciotola lavorando con un cucchiaio fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
• Foderate una placca con della carta da forno, formate con l’impasto dei bastoncini di circa 2×9 cm aiutandovi con un cucchiaio e lisciando la superficie con un dito bagnato, infine spolverizzate la superficie con un po’ di zucchero.
• Infornate a 170°C per circa 20 minuti.
• Nel frattempo amalgamate l’amido di mais con il latte di mandorle. In un pentolino fate bollire il latte di cocco con la scorza di limone e il baccello di vaniglia aperto in due; al bollore unite lo zucchero e l’amido e, sempre mescolando cuocete per 1 minuto.
• Fate raffreddare, eliminate limone e vaniglia e frullate con un mixer a immersione in modo da rendere la crema spumosa e leggera.
• Bagnate il caffè con i savoiardi, disponeteli in pirofile monoporzione e copriteli con la crema; spolverizzate con il cacao amaro e fate riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore prima di servire.

Un consiglio

In alternativa al caffè, utilizzate il caffè d’orzo. Decorate il tiramisù con scaglie di cioccolato bianco o fondente.

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