- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di riposo: 30 minuti
- Tempo di cottura: 8 minuti
- Difficoltà: Bassa
Come preparare le frittelle con i fiori di sambuco
Le frittelle con i fiori di sambuco anticamente si preparavano in moltissime famiglie e venivano servite per la merenda in versione dolce. Erano considerate un dolce “povero”, mentre adesso sono diventate molto popolari e anche sofisticate. Questa è la ricetta più semplice e genuina.
Ingredienti
- Fiori di sambuco
- 150 gr di farina
- olio extravergine d’oliva
- sale
- 2 uova
- 200 ml di acqua fredda
Preparazione
- Preparare una pastella cominciando a dividere tuorli e albumi.
- Montare i tuorli con un pizzico di sale.
- Montare gli albumi a neve.
- In una ciotola versare i tuorli e, mescolando con le fruste, incorporare l’acqua e la farina fino ad ottenere un composto denso ed omogeneo.
- Con un cucchiaio di legno incorporare delicatamente gli albumi montati a neve in modo che il composto rimanga ben gonfio.
- Immergere i fiori di sambuco nella pastella e friggerli in olio extra vergine d’oliva bollente.
- Per una versione dolce della ricetta bisogna aggiungere 50 gr di zucchero.
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