Ciliegie sotto spirito: l’antica ricetta

Si preparano in circa mezz'ora, ma poi hanno bisogno di tre mesi per macerare. E dopo potete utilizzarle per tutto l'anno.

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ricetta ciliegie sotto alcool spirito
  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 15 minuti 
  • Tempo di macerazione: 3 mesi
  • Difficoltà: Bassa

Come preparare le ciliegie sotto spirito

Se vi piacciono le ciliegie sotto spirito, evitate di comprarle: rischiate di ritrovarvi con un prodotto di scarso sapore, poco genuino e pieno di zuccheri. Provate invece a prepararle in casa, con questa ricetta che si realizza in circa mezz’ora e tenendo conto che hanno comunque bisogno di un tempo di macerazione attorno ai tre mesi.

Ingredienti

  • 1 kg di ciliegie
  • 200 g di zucchero
  • 600 ml di alcool per dolci a 90°
  • 300 ml di acqua
  • 1 stecca di cannella
  • 9 chiodi di garofano

Procedimento

  • Laviamo e asciughiamo le ciliegie con accuratezza con l’aiuto di un panno asciutto e pulito
  • Mettiamole a scolare su un telo da cucina per una notte intera
  • Ora prendiamo le ciliegie e disponiamole nei barattoli di vetro sterilizzati a dovere prima dell’utilizzo e con i tappi puliti
  • Prendiamo un pentolino e portiamo ad ebollizione l’acqua con lo zucchero
  • Lasciamo freddare un poco avendo cura di girare l’emulsione con un cucchiaio di legno e poi versiamo l’alcool pian piano continuando a mescolare
  • Ricopriamo le ciliegie con la miscela di acqua, zucchero e alcool e aggiungiamo pezzetti di stecca di cannella e chiodi di garofano
  • Chiudiamo il tappo e lasciamo a macerare per circa 3 mesi

IDEE E CONSIGLI

  • Invece di utilizzare l’alcool per dolci possiamo adoperare una bottiglia di brandy, whisky, grappa o vodka. Se ne abbiamo una bottiglia in dispensa che non abbiamo mai utilizzato questo è il momento giusto per farlo.
  • Se non volete la miscela di acqua e zucchero potete utilizzare 900 ml di alcool e versarlo direttamente sulle ciliegie
  • Il tempo di posa della ricetta è di tre mesi, ma si possono utilizzare anche dopo 2 mesi.

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