Biscotti di pan di zenzero fatti in casa

Noti anche come Gingerbread, i biscotti di pan di zenzero, di origine nordeuropea, sono ormai molto diffusi anche in Italia, e arricchiscono le tavole natalizie, dalla prima colazione fino alla cena. La forma che più li contraddistingue è quella del classico omino, ma possono presentarsi anche come renne, alberelli, calzette, casette colorate o stelline: l’importante è il richiamo alla magia del Natale. tutto è concesso purché richiami la magia del Natale.

• 300 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• 150 gr di miele
•  1 uovo
• Una presa di noce moscata
• Una presa di chiodi di garofano in polvere
• 1 cucchiaio raso di cannella
• 1 cucchiaio raso di zenzero
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• Una presa di sale

Ingredienti per la glassa

• Zucchero a velo 150 gr
• Uova 1 albume (circa 30 gr)

Preparazione

• Mettiamo in una ciotola la farina e lo zucchero e aggiungiamo l’uovo, il burro ammorbidito e il miele.
• Quando avremo formato un composto omogeneo aggiungiamo tutte le spezie, il sale e il bicarbonato e continuiamo a mescolare con il cucchiaio di legno.
• Otterremo un composto molto morbido ma non dobbiamo aggiungere la farina, formiamo una palla e mettiamo in frigorifero per 30 minuti.
• Trascorso il tempo di riposo riprendiamo l’impasto e stendiamolo con il mattarello su un piano infarinato.
• Con un coppapasta a forma di omino tagliamo i biscotti dello spessore di mezzo centimetro e adagiamoli su una teglia da forno ricoperta di carta forno.
• Inforniamo per 10 minuti a 160°, il tempo che i biscotti siano leggermente più scuri.
• Lasciamo raffreddare e decoriamo con la glassa ottenuta montando a neve ferma l’albume con lo zucchero a velo e mettendolo in una sac a poche.
• A voi la scelta se colorare la glassa con un pizzico di colorante alimentare.

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