La partita è sempre tra francesi e italiani. Quando si parla di formaggi artigianali, di altissima qualità, e anche con materia prima garantita per provenienza e lavorazione, ci sono sempre piccole aziende italiane e francesi a contendersi il primato mondiale.
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CUGUSI MIGLIOR PECORINO DEL MONDO
Per il pecorino, uno dei formaggi più apprezzati dai consumatori, molto utilizzato in cucina anche per particolari ricette, come la pasta con fave, ricotta e pecorino, nel 2022 la vittoria ai Campionati del mondo è andata al formaggio prodotto dalla piccola azienda Cugusi Silvana, che si trova tra Montepulciano e Pienza. Il World Chees Awards edizione 2022 si è svolto a Newport, in Galles, e ha visto l’azienda della Val d’Orcia, attiva dal 1962, conquistare anche tre medaglie di bronzo. Con il Gran Riserva, il pecorino al tartufo e quello con il latte crudo bianco. Il prodotto premiato con la medaglia d’oro ha una particolarità che lo rende molto profumato e unico: viene stagionato, secondo un metodo inventato dal caseario Paolo Mencattelli, sotto foglie di noci accuratamente scelte e selezionate.
L’immagine di copertina è tratta dalla pagina Facebook del Caseificio Cugusi
TRE RICETTE CON IL FORMAGGIO: