Tutti i benefici delle bevande fermentate

Le bevande fermentate (come per esempio Kombucha, Kefir o Kvass) sono interessanti soprattutto per quello che fanno a livello intestinale e metabolico. In particolare tre cose: migliorano la flora intestinale, aiutano la digestione, danno supporto al sistema immunitario. 

Flora intestinale

Durante la fermentazione si sviluppano batteri “buoni” (probiotici).
Questi possono:

• aiutare l’equilibrio del microbiota 
• favorire una digestione più regolare
• ridurre gonfiore in alcune persone 

Digestione

La fermentazione “pre-digerisce” parte degli zuccheri e delle proteine.
Risultato:

• bevande spesso più leggere da assimilare 
• utili dopo pasti pesanti (in piccole quantità) 

Sistema immunitario

Gran parte del sistema immunitario è collegato all’intestino.
Un microbiota più equilibrato può contribuire a una risposta immunitaria più efficiente (effetto indiretto, ma reale).

Le migliori bevande fermentate e anche le più ricche di benefici sono: 

• Kombucha: è una sorta di “tè vivo”.  È infatti un tè zuccherato, fermentato da uno Scoby (colonia di batteri e lieviti). Ha un sapore acidulo, è leggermente frizzante e contiene acidi organici, enzimi e piccole quantità di caffeina, 
• Kefir d’acqua: è una bevanda fermentata leggera e rinfrescante. Si ottiene da acqua zuccherata fermentata con granuli di kefir (una comunità di batteri e lieviti). Ha un sapore delicato, leggermente acidulo e frizzante, ed è priva dì lattosio. Contiene microrganismi vivi, acidi organici e piccole quantità di vitamine. 
• Chicha: tipica del Sud America, a base di mais, si beve fredda o a temperatura ambiente, quasi mai ghiacciata. Viene servita spesso in bicchieri grandi o in contenitori tradizionali.
• Kefir di latte: è a base di latte, simile a uno yogurt da bere. Viene prodotto grazie ai grani di kefir, che trasformano il lattosio durante la fermentazione, Ha un gusto acidulo e una consistenza cremosa. È ricco di fermenti vivi, proteine, calcio e vitamine del gruppo B. 
• Tepache: a base di ananas fermentato, con un gusto dolce e leggermente speziato. Va bevuta ben fredda.
• Kvass: è una bevanda fermentata tradizionale a base di pane di segale. Si ottiene lasciando fermentare pane, acqua e zucchero con lieviti e batteri naturali. Ha un sapore leggermente acido, con note di pane e malto, ed è appena frizzante. Contiene microrganismi vivi, acidi organici e tracce di alcol. 

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