Pan di Spagna al caffè in versione vegan

• Tempo di preparazione: 25 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti

Come preparare il Pan di Spagna al caffè

Ingredienti

• 280 gr di farina di grano tenero tipo “0”
• 20 gr di farina di riso
• 160 gr di zucchero di canna integrale
• 270 ml di bevanda vegetale di riso basmati
• 40ml di olio extravergine d’oliva
• 20 gr di Caffè 100% arabica moka
• 100 ml di olio di mais
• 1 Bustina di cremor tartaro
• Sale q.b.
• Scorza di limone tritata finemente q.b.

Preparazione

• Mescolate insieme le due farine in una ciotola abbastanza capiente, aggiungete il cremor tartaro, lo zucchero, la scorza di limone, il caffè in polvere, il sale e le mandorle tritate molto finemente.
• Versate in una brocca l’olio e la bevanda vegetale di riso basmati, emulsionate con un minipimer in modo da far amalgamare tra loro i liquidi, versate la parte liquida sugli ingredienti secchi e amalgamate il tutto con una spatola da pasticceria.
• Distribuire il composto su una placca da forno precedentemente oliata e infarinata e fate cuocere in forno a 175° per circa 20 minuti.

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