La coppia di giovani Mastri speziali che producono zafferano in Brianza

Ex studenti di Agraria, Ivan e Matteo sono partiti dalla storia di un territorio che ha sempre rifornito di spezie la cucina lombarda.

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Ivan ha la passione per la cucina, Matteo per la biologia. Entrambi, Ivan Lalli (classe 1986) e Matteo Bartolini (classe 1990) hanno fatto studi in Agraria, e insieme si sono lanciati in una bella avventura agricola, alle porte di Milano: recuperare l’antica vocazione del territorio brianzolo, dove in passato si producevano le spezie per la cucina lombarda, e coltivare zafferano da vendere a chilometro zero.
Nasce così la piccola azienda Mastri speziali che produce e vende  lo zafferano puro (e talvolta i bulbi) direttamente al consumatore (attraverso l’online e partecipando ai mercatini gastronomici locali) , senza intermediari, favorendo una vantaggiosa filiera corta “dal produttore al consumatore”.
Oltre allo zafferano in pistilli, i due soci propongono anche prodotti derivati o aromatizzati come miele allo zafferano, salame con zafferano, liquore allo zafferano e birra aromatizzata (in collaborazione con altri produttori). E Ivan è anche socio dello chef Roberto Albiero (sono amici dai tempi dell’università), con il quale ha aperto il ristorante L‘Officina dei Sapori a Cernusco sul Naviglio, in provincia di Milano, dove si propongono piatti della cucina locale, italiana e stagionale.

Fonte immagine di copertina: Mastri speziali

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