Frittata di peperoni al forno senza uova

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Difficoltà: Bassa

Come preparare la frittata di peperoni al forno senza uova

Ingredienti per 4 persone

• 4 peperoni
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di capperi (facoltativo)
• 4 cucchiai di pane grattugiato
• 4 cucchiai di olio di oliva
• prezzemolo
• sale
• pepe nero

Occorrente

• 1 teglia bassa
• 1 tagliere
• 1 coltello
• carta da forno o sacchetto del pane
• cucchiaio

Preparazione

• Per realizzare la frittata di peperoni senza uova, la prima cosa da fare è togliere la buccia ai peperoni
• Ci sono due modi per ottenere questo risultato: il primo è quello di mettere i peperoni ad arrostire sopra la fiamma accesa del gas; il secondo è quello di metterli in forno, lavati ma non asciugati, a 180 gradi per almeno 30 minuti, girandoli due o tre volte. A fine cottura, si mettono nel sacchetto del pane ben chiuso o nella carta da forno e si aspettano altri 20 minuti. Trascorso questo tempo, la pelle si toglierà da sola.
• Per proteggervi dalle scottature, adesso indossate dei guanti usa e getta. Togliete la pelle e sciacquate i peperoni sotto l’acqua corrente per eliminare semi e residui di buccia. Stendete i peperoni sulla carta da cucina.
• A questo punto avete due opzioni: cucinare subito la frittata o conservare i peperoni per realizzarla il giorno successivo. Nel secondo caso, il risultato sarà migliore, perché rilasceranno l’acqua in eccesso e il piatto sarà ancora più gustoso. Per conservarli al meglio, oltre alla carta assorbente dovrete proteggere i peperoni con della pellicola di plastica da applicare sopra.
• Quando sarete pronti, tagliate i peperoni a listarelle. In una padella, scaldate l’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato. A uno a uno, versate i peperoni, un pizzico di sale e fate rosolare. Teneteli sul fuoco vivace per almeno tre minuti, girandoli spesso, e poi aggiungete il pan grattato. Lasciate in cottura per altri tre minuti e poi unite il pepe e i capperi, se vi piacciono.
• Ora schiacciate la frittata con il dorso del cucchiaio e poi girate la padella in modo da far scivolare la frittata sul piatto da portata. Spargete sopra un po’ di prezzemolo. Potete accompagnare questo piatto con del pesce grigliato o a vapore.

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