Por qué las algas son buenas para la piel y la salud

¿Qué son las algas comestibles?

Las algas son organismos vegetales unicelulares y multicelulares pertenecientes al reino Protista y que viven en ambientes acuáticos, como lagos, mares, estanques o suelos húmedos. Existen varios tipos de algas, pero generalmente se clasifican en dos categorías principales: algas microscópicas, como las diatomeas y las algas verdes, y algas macroscópicas, como las algas pardas, rojas y verdes.

Algunas algas marinas son comestibles y se consumen en diversas culturas alrededor del mundo. Las algas comestibles son ricas en nutrientes esenciales, como vitaminas, minerales, proteínas y fibra . A menudo se las considera un "superalimento" debido a su alto valor nutricional. En resumen, un verdadero recurso contra la desnutrición.

Veamos juntos qué algas se consideran comestibles:

• La Nori, es un alga comúnmente utilizada para envolver el sushiTiene un sabor dulce y salado, y una textura crujiente después de tostarse. El nori es un alga que se utiliza para hacer espaguetis, fideos o uramaki.
• La WakameEs un alga parda muy utilizada en la cocina japonesa y china. Tiene un sabor delicado y se añade con frecuencia a sopas y ensaladas.
• La Peine, es un alga marrón y gruesa que se utiliza comúnmente para preparar caldos y sopasAl igual que el dashi japonés, el kombu también es útil para suavizar y digerir los alimentos: se puede añadir a las legumbres durante la cocción para que queden más tiernas.
• La SpirulinaEs un alga microscópica de color azul verdoso. Es rica en proteínas, vitaminas y minerales, regula el metabolismo, tiene propiedades antiinflamatorias y se consume como suplemento dietético o en polvo.
• La ChlorellaEs un alga verde microscópica con un alto contenido de clorofila. Se suele encontrar como suplemento dietético y se considera una fuente de antioxidantes y nutrientes.
• La Ramen, es un alga muy utilizada por los vegetarianos, que parece tener propiedades antibacterianas.

Propiedades nutricionales

Veamos juntos cuáles son las propiedades nutricionales de las algas, haciendo referencia a 10 g de alga Wakame que contienen:

• Calorías 4
• 0,91 g de carbohidratos, incluidos 0,06 g de azúcares
• 0,30 g de proteína
• 0,06 g de grasa, incluyendo: 0,013 g de grasa saturada, 0,006 g de grasa monoinsaturada y 0,022 g de grasa poliinsaturada
• 87 mg de sodio
• 15 mg de calcio
• 0,3 miligramos de Vitamina C
• 11 miligramos de magnesio
• 8 miligramos de fósforo
• 5 miligramos de potasio
• 0,22 g de hierro
• 0,04 g de zinc
• 36 miligramos de vitamina A
• 0,160 mg de vitamina B3 (niacina)
• 0,10 mg de vitamina E
• 0,023 mg de vitamina B2 (riboflavina)
• 0,006 mg de vitamina B1 (tiamina)
• 20 mg de folato
• 0,5 miligramos de La vitamina K

Para qué son

Las algas se utilizan para diversos fines en diferentes industrias, dependiendo de sus características y propiedades específicas. Estas son algunas de las principales razones por las que se utilizan:

• Las algas son ricas en nutrientes esenciales como vitaminas, minerales, proteínas y ácidos grasos. omega-3Estas propiedades nutricionales las convierten en una valiosa fuente de alimento y pueden contribuir a una dieta equilibrada;
• Las algas, al igual que las plantas, liberan oxígeno al medio ambiente a través de la fotosíntesis, contribuyendo así al ciclo del oxígeno y a la producción de aire respirable;
• Las algas pueden cultivarse de forma sostenible y con un impacto ambiental relativamente bajo. A diferencia de otros cultivos terrestres, las algas no requieren suelo fértil, agua dulce ni el uso de fertilizantes. Pueden cultivarse en agua salada o residual, lo que ayuda a conservar los recursos hídricos y a reducir el uso de tierras agrícolas.
• Las algas pueden desempeñar un papel importante en purificación de aguaPueden absorber contaminantes como nitratos, fosfatos y metales pesados, contribuyendo a la purificación del agua y a la restauración de los ecosistemas acuáticos;
• Los extractos de algas se utilizan en diversos sectores industriales. Las industrias alimentaria, cosmética y farmacéutica los emplean ampliamente como aditivos, ingredientes o principios activos en sus productos.
• Las algas eliminan metales pesados ​​del tracto intestinal humano. A diferencia de los peces, no se ven afectadas por los contaminantes del aire; de ​​hecho, no crecen en lugares con demasiada contaminación.
• Las algas marinas poseen una excelente proporción de potasio, selenio y yodo, lo que ayuda a mantener el equilibrio ácido-base del organismo. Además, la presencia de yodo puede ser beneficiosa en casos de problemas de tiroides, causados ​​precisamente por la deficiencia de yodo. Sin embargo, el yodo también puede convertirse en un problema en los mismos casos de disfunción tiroidea cuando se consumen algas en exceso.
• Las algas son bajas en calorías, fluidifican la sangre y la purifican, fortalecer los riñones, las vellosidades intestinales y aceleran el metabolismo de las grasas.

Beneficios para la salud

Las algas ofrecen diversos beneficios según el tipo. Veamos los más comunes y sus beneficios asociados:

• El alga nori es una variedad de alga comúnmente utilizada en la preparación de Es una fuente rica en minerales como yodo, hierro y calcio. También aporta vitaminas A, C y E, y contiene proteínas y fibra.
• La espirulina es un alga verdeazulada rica en proteínas, vitaminas (como la vitamina B12), minerales, antioxidantes y ácidos grasos omega-3. Se considera un superalimento por sus propiedades nutricionales y se utiliza a menudo como suplemento dietético para aumentar la energía y el bienestar general.
• El kombu es un tipo de alga marrón que se usa comúnmente en la cocina japonesa para hacer caldos y sopas. Es rico en yodo, esencial para el buen funcionamiento de la tiroides. También contiene minerales como potasio, calcio y magnesio.
• El wakame es un alga parda que se utiliza en ensaladas, sopas y platos de pescado. Es rica en calcio, magnesio, hierro y yodo. También contiene fucoxantina, un antioxidante que puede tener efectos antiinflamatorios y beneficios para la salud.
• La clorella es un alga verde que se utiliza frecuentemente como suplemento dietético debido a su alto contenido proteico y a la presencia de vitaminas, minerales y antioxidantes. Es conocida por su potencial efecto desintoxicante, que ayuda a eliminar toxinas y refuerza el sistema inmunitario.
• Las algas pardas, como el Fucus y la Laminaria, son ricas en yodo, vitaminas, minerales y antioxidantes. Se utilizan para mejorar la función tiroidea, favorecer el metabolismo y promover la salud general. Sin embargo, si tiene problemas de tiroides, siempre es recomendable consultar con un médico antes de consumir ciertas algas, como el Fucus vesiculosus, que puede causar hipertiroidismo y causar palpitaciones, insomnio y agitación.
• El dulse es un tipo de alga roja que crece en las frías aguas del Atlántico Norte y el Pacífico. Es rico en vitamina, minerales y antioxidantes.

Algas y sales minerales

Las algas son una fuente rica de minerales, y su contenido puede variar según el tipo. Veamos algunos de los minerales más comunes presentes en las algas:

• Las algas marinas son particularmente ricas en yodo. El yodo es un mineral esencial para la tiroides y la producción de hormonas tiroideas, que regulan el metabolismo y el correcto desarrollo del sistema nervioso.
• Algunas algas, como el wakame y el kombu, son buenas fuentes de calcio. El calcio es importante para la salud de los huesos y los dientes, pero también desempeña un papel vital en la contracción muscular, la coagulación sanguínea y la transmisión de los impulsos nerviosos.
• Las algas contienen cantidades significativas de hierro, necesario para la formación de hemoglobina y el transporte de oxígeno en el cuerpo. Añadir algas a la dieta puede ayudar a aumentar la ingesta de hierro, especialmente en personas con una dieta a base de plantas.
• Las algas, como la espirulina y la clorella, son fuentes de magnesio. Este mineral desempeña un papel importante en muchas reacciones enzimáticas del organismo. El magnesio participa en la contracción muscular, la salud ósea, la regulación de la presión arterial y el funcionamiento del sistema nervioso.
• Las algas marinas, como el kombu y el dulse, son una fuente de potasio. Este mineral es esencial para el correcto funcionamiento celular, incluyendo el mantenimiento del equilibrio hídrico y la regulación de la presión arterial.
• Aunque las algas contienen sodio, es importante tener en cuenta que algunas variedades pueden tener un alto contenido de este. Por lo tanto, las personas con problemas de presión arterial deben controlar su consumo de algas.

Algas en la cocina

Las algas tienen muchos usos en la cocina. Veamos los más populares y cómo:

• El alga kombu, que se puede disfrutar tanto cruda como cocinada, tiene un sabor dulce y se utiliza para cocinar legumbres, sopas y caldos;
• Alga nori, Se vende en forma de láminas secas que se utilizan para preparar sushi. Reducen la colesterol y ayudar a eliminar los depósitos de grasa;
• El alga wakame tiene un sabor delicado y se utiliza para dar sabor a sopas, caldos o añadir a otras verduras;
• La salicornia es originaria del océano Atlántico y se consume como refrigerio salado, después de haber sido blanqueada;
• El agar-agar es una sustancia gelatinosa obtenida de algas rojas y es un ingrediente muy común, utilizado principalmente en platos vegetarianos y veganos como alternativa a la gelatina tradicional. Tiene un sabor intenso y se utiliza en postres y natillas.
• El dulse tiene un sabor salado y ligeramente ahumado, lo que lo convierte en un excelente refrigerio crujiente. Se puede desmenuzar y añadir a sopas o cereales como aderezo. Es excelente en ensaladas, como salsa para mojar pescado o como ingrediente en platos vegetales como guisos, sopas y caldos.

Algas contra la contaminación

El fenómeno de las microalgas tóxicas se presenta principalmente en mares tropicales, pero hoy en día, debido en particular al aumento de las temperaturas, también se ha extendido a zonas templadas, como las costas del Mediterráneo. En las últimas décadas, una alga llamada Ostreopsis ovata se ha proliferado, produciendo toxinas marinas capaces de causar graves problemas de salud en los seres humanos, incluso por contacto. Además de Ostreopsis ovata , Karenia brevis también se considera una alga tóxica, entre las más peligrosas, ya que libera toxinas en el agua en concentraciones tan altas que pueden teñir de rojo la zona que habita. Estas toxinas contaminan el agua y el aire, y perjudican a los mamíferos marinos y las aves. También pueden causar problemas respiratorios y gastrointestinales en los seres humanos.

La presencia de algas tóxicas puede detectarse mediante estos indicadores, que no siempre son fáciles de identificar:

• El agua se vuelve opalescente;
• Se forma espuma en la superficie;
• Hay algo de material gelatinoso en suspensión;
• Una película marrón que parece una membrana se forma en las rocas o debajo de la superficie del agua.

microalgas

Desde el punto de vista de la sostenibilidad, las microalgas presentan algunas ventajas que no deben subestimarse, como lo demuestra un estudio realizado por el Centro de Biotecnología de Algas, dirigido por
Stephen Mayfield, publicado en Frontiers of Nutrition. En concreto, los beneficios de las microalgas son los siguientes:

• Tienen una productividad mucho mayor que otros cultivos: entre 10 y 20 veces la de la soja, por poner un ejemplo.
• Consumen menos tierra.
• Pueden crecer en agua sucia, y de esta forma el consumo y desperdicio de agua potable.
• Durante la fotosíntesis secuestran CO2 y de esta manera compensan las emisiones generadas por la producción.

Las algas en la prehistoria

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