Los anacardos son las semillas de una planta oleaginosa, Anacardium occidentale , que se cultiva principalmente en Brasil, India, Mozambique, Nigeria y Tanzania. Son pequeños, con forma de nuez, y por eso también se les llama nueces de anacardo, y miden de 2 a 4 centímetros de largo.
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ANACARDOS
Su nombre deriva del griego kardia , que significa corazón, y, en efecto, gracias a la presencia de ácidos grasos beneficiosos, como el oleico y el linoleico, los anacardos protegen el sistema cardiovascular y reducen el colesterol malo , a la vez que aumentan el colesterol bueno. Pero los beneficios de estos frutos dulces y oleosos no terminan ahí. Gracias a sus múltiples usos, las propiedades nutricionales de los anacardos se aprecian fácilmente.
PROPIEDADES NUTRICIONALES
Cada 100 gramos de anacardos contienen 598 calorías. Y:
- 46 gramos de lípidos
- 34 gramos de carbohidratos
- 15 gramos proteína
- 3 gramos de agua
- 3 gramos de fibra
- 565 miligramos de potasio
- 490 miligramos de fósforo
- 260 miligramos de magnesio
- 45 miligramos de fútbol
Además, los anacardos son ricos en vitamina E y vitamina B.
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BENEFICIOS DE LOS ANACARDOS
Los beneficios de los anacardos se centran principalmente en el sistema cardiovascular: son protectores naturales del corazón y las arterias, gracias en parte a sus propiedades antioxidantes. Estas pequeñas frutas también ofrecen otros beneficios.
- Bien abastecido El fósforo y el calcio contribuyen a la salud de los huesos y las articulaciones. Además, el magnesio que contienen los anacardos facilita la absorción del calcio.
- que contiene El triptófano, un aminoácido esencial que ayuda naturalmente al buen humor, los anacardos producen serotonina que contrarresta el mal humor y ayuda a dormir bien y regularmente.
- Ellos previenen Calambres y espasmos musculares: también en este caso la presencia de magnesio es esencial.
- La presencia de zeaxantina, Un pigmento carotenoide, permite que los anacardos puedan proteger la ojos por daños causados por insolación.
¿PARA QUÉ SIRVEN LOS ANACARDOS?
Los anacardos también son buenos para el cabello y ayudan a mantenerlo sano gracias a su contenido de zinc. Según algunos estudios científicos, ayudan a prevenir los cálculos biliares, mejoran la memoria y la concentración, y son un suplemento natural útil durante periodos de fatiga, incluso en días de calor.
CÓMO USAR LOS ANACARDOS EN LA COCINA
Los anacardos son muy versátiles y se pueden usar enteros o picados para dar sabor a postres y galletas; para enriquecer ensaladas de frutas y batidos , así como para añadir a ensaladas y verduras, e incluso a pasta y patatas. Además, al molerlos, se convierten en una pasta cremosa que se puede usar como mantequilla de cacahuete (con un sabor más suave), untada en pan o tostadas. Por último, se pueden añadir a algunas infusiones, como las de malva o capullos de rosa: te ayudarán a conciliar el sueño.
CÓMO CONSERVAR LOS ANACARDOS
Para conservar los anacardos y tenerlos disponibles todo el año, es necesario evitar que se enrancien. Por lo tanto, deben guardarse en un recipiente de vidrio hermético a temperatura ambiente, lejos del calor y la humedad.
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¿CUÁNTOS ANACARDOS PUEDES CONSUMIR AL DÍA?
Aunque son ligeros, los anacardos deben consumirse con moderación: no más de veinte unidades al día. Esto equivale a una dosis de unos 30 gramos. Dado que estos pequeños frutos secos también contienen oxalatos, su consumo excesivo puede provocar cálculos renales.
CONTRAINDICACIONES DE LOS ANACARDOS
No existen contraindicaciones particulares para el consumo de anacardos, salvo en dos casos. No se recomiendan para quienes toman medicamentos para la diabetes ; en ese caso, debe consultar a su médico. Tampoco se recomiendan para quienes padecen problemas renales o de vesícula biliar.
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