El trigo blando ( Triticum aestivum) es un cereal de origen asiático, cuya historia se pierde en la noche de los tiempos. Siempre ha sido una de las fuentes de alimento más importantes para nuestra subsistencia. Hoy en día, se utiliza para producir harina blanca para pan , pasteles e incluso pasta fresca.
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Diferencias entre el trigo blando y el trigo duro
Los cultivos de trigo blando en Italia se encuentran principalmente en el centro y norte del país. El trigo blando y el trigo duro se diferencian entre sí porque:
- il Trigo tiene el grano redondo y es frágil y sus orejas tienen pequeñas partes filamentosas.
- Il trigo duro En cambio, tiene partes filamentosas más grandes y El grano es más largo y brillante.La sémola se obtiene de su molienda.
Harinas de trigo blando
Del trigo blando se obtienen diferentes tipos de harina , como la 00 , la 0 , la 1 y la 2 , así como la harina integral . Las primeras son, obviamente, las que más se refinan, hasta llegar a la harina integral, que conserva todos los componentes originales y, por lo tanto, más beneficiosos del grano. El trigo blando tiene menos proteínas que el trigo duro y un índice glucémico elevado. Además, absorbe menos agua, lo que lo convierte en un ingrediente popular en una gran variedad de recetas dulces y saladas.
Beneficios
El trigo blando tiene un alto contenido en fibra , lo que facilita la función intestinal y la digestión . Este grano no contiene colesterol , por lo que incluso las personas con problemas cardiovasculares pueden consumirlo sin riesgo. Además, el trigo blando es muy saciante, lo que reduce el apetito. Por ello, se recomienda para quienes siguen una dieta sana y equilibrada y desean mantenerse en forma. El trigo blando es rico en vitamina PP (niacina), que actúa sobre los ácidos grasos del organismo y previene la aparición de dermatitis y diarrea. También contiene magnesio, que contribuye a la salud dental , y almidón, fuente de glucosa, beneficiosa para la energía mental y la salud de los tejidos.
Información nutricional
Los beneficios del trigo blando están ligados a algunos de sus valores nutricionales más importantes . Cien gramos de trigo blando contienen solo 317 calorías y 0 colesterol. Al mismo tiempo, contienen:
- 12 gramos proteína
- 9,7 gramos fibra
- 2,6 gramos de lípidos
- 65 gramos de carbohidratos
- 56 gramos almidón
- 3,3 gramos de azúcares solubles
- 495 miligramos de potasio
- 304 miligramos de fósforo
- 45 miligramos de fútbol
- 3,1 miligramos de zinc
Por último, las vitaminas B1, B2 y B3 están muy presentes en el trigo blando.
Uso en la cocina
La harina de trigo blando es ideal para elaborar productos leudados y pastas frescas al huevo, así como pan, pizza, galletas, focaccia y pasteles.
Cómo utilizar el aceite de germen de trigo
El aceite de germen de trigo , rico en vitamina E y un potente antioxidante, se obtiene mediante el prensado en frío del germen de trigo blando. Este aceite es muy eficaz contra las arrugas y las estrías . Además, gracias a su alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados, favorece el metabolismo y la oxigenación del organismo. El aceite de germen de trigo combate los triglicéridos y el colesterol , y protege contra el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Las vitaminas del grupo B, presentes en grandes cantidades, también desempeñan un papel fundamental en la lucha contra la obesidad, la fatiga y el estreñimiento. Como ya se ha mencionado, el aceite de germen de trigo también puede utilizarse sobre la piel, ya que combate el envejecimiento cutáneo, hidrata la piel seca y la protege de las inclemencias del tiempo. Es, además, un excelente producto anticelulítico. Si se aplica sobre el rostro, puede añadirse a la crema hidratante diaria.
Controindicazioni
No existen informes ni estudios que demuestren interacciones negativas entre este cereal y ciertos medicamentos. Sin embargo, el trigo blando tiene propiedades laxantes , por lo que no se recomienda para personas con problemas intestinales como la colitis. Además, es rico en gluten, por lo que no es apto para celíacos ni para quienes padecen intolerancia al gluten.
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