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PESCADO AZUL
Il pez azul El género incluye varias especies de peces pequeños que comparten el color de su dorso, que tiende al azul. Anchoas, pez aguja, sardinas, papardas, caballa, arenque, sardinela y jurel: estos peces, además del color de su dorso, también comparten extraordinarias propiedades nutricionales, aportando numerosos beneficios a nuestro organismo.
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PROPIEDADES NUTRICIONALES
Si tomamos, por ejemplo, 100 gramos de sardinas, que contienen aproximadamente 129 calorías, encontramos:
- 73 gramos de agua
- 20,8 gramos proteína
- 4,5 gramos de lípidos
- 63 miligramos de colesterol
- 1,5 gramos de carbohidratos
- 1,5 gramos de azúcares
El pescado azul también contiene cantidades importantes de algunos minerales, como: il fútbol, la hierro, fósforo, sodio, potasio y magnesio. Y también: vitaminas A, B1 y B2 y C.
OMEGA 3
El pescado azul es rico en Omega-3 ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga que pueden prevenir la enfermedad coronaria.
MICRONUTRIENTES
Una docena de anchoas cubren casi una cuarta parte de las necesidades diarias de calcio y una porción de caballa puede satisfacer las necesidades diarias de vitamina B12. Todos los pescados azules son ricos en estos micronutrientes y zinc, un mineral esencial para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.
VENTAJAS
Entre los beneficios más importantes del pescado azul se encuentran los siguientes:
- Reducen la colesterol "malo" y triglicéridos más bajos
- Protegen el corazón, los vasos sanguíneos y el cerebro.
- Fortalecen la memoria
- Son antioxidantes
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¿CUÁNTO PESCADO AZUL DEBEMOS COMER?
Las directrices internacionales sugieren comer pescado azul dos veces por semana, y utilizarlo en particular como segundo plato para sustituir la carne.
Contraindicaciones
La única contraindicación real es la posible presencia de trazas de mercurio en el pescado azul: un problema que se puede solucionar cocinándolo al menos a 6 °C o, si se come crudo, congelándolo durante al menos un día a -20 °C. El pescado azul no se recomienda para quienes padecen... alergias al níquel.
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