Cómo preparar anchoas fritas

Una de las formas de disfrutar mejor de las anchoas, y no desperdiciar ninguna parte de ellas, es fritura, según esta antigua y sencilla receta que también incluye un toque de perejil y limón.

• 400 gr de anchoas
• Harina
• perejil
• Aceite de freír

preparación

• Limpio, abierto como un libro., deshuesar y lavar las anchoas.
• Pasarlos por una mezcla de harina y freírlos., de a pocos, en una sartén con abundante aceite caliente.
• Escurrirlos con una espumadera y pasarlas a papel de cocina para retirar el exceso de grasa, luego salarlas ligeramente.
• Picar finamente el perejil Y espolvorea las anchoas por encima. Al gusto, puedes añadir una pizca de pimentón.
• Sirva las anchoas inmediatamente. caliente sobre la mesa sobre un lecho de hojas de lechuga desgarradas y grandes rodajas de limón.

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