- Temps de préparation: 1 heure et demie
- Temps de cuisson: 40 / 50 minutes
- difficulté: faible
Comment préparer des lasagnes aux aubergines
Le aubergine, reines de Cuisine méditerranéenneCe sont des ingrédients polyvalents et savoureux, qui peuvent être utilisés de multiples façons, des amuse-bouches appétissants aux plats principaux délicieux. Les voici : grillage, dans une version allégée des lasagnes, pour préparer un plat unique et sain, avec ingrédients authentiques et faciles à trouverLéger et économique, idéal pour les chaudes journées d'été.
Le lasagnes aux aubergines Les lasagnes au four sont préparées selon la recette classique des lasagnes à la bolognaise, avec une sauce à la viande et une béchamel, mais en utilisant des aubergines à la place de la pâte feuilletée.
Le résultat est tout aussi délicieux et nutritif, mais plus léger, et convient à diverses occasions conviviales, telles que : brunch, le plat unique pendant la saison chaude, ou le déjeuner au bureau.
Cette recette utilise une petite astuce pour rendre la préparation encore plus rapide : au lieu de préparer le béchamel Il est cuit séparément avec le ragù. Vous verrez !
Ingrédients pour 6 personnes)
- Environ 700 grammes d'aubergines (3 aubergines de taille moyenne)
- 400 grammes de viande hachée
- 300 grammes de sauce tomate
- 1 échalote, 1 petite carotte, une branche de céleri
- 2 feuille de laurier
- 1 litre de lait (à peine)
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 4 cuillères d'huile d'olive extra vierge
- Parmesan râpé
- Sel et poivre
Préparation
- LES PRÉPARATIFS la sauce à la viande : faites-le brun Faites revenir doucement les herbes hachées (échalote, carotte et céleri) dans de l'huile d'olive extra vierge, ajoutez la viande et faites-la dorer dans la sauce en l'émiettant bien. Enfin, ajoutez la purée de tomates, le sel, le poivre et les feuilles de laurier, et laissez mijoter à couvert pendant environ une heure.
- Laver coupez les aubergines en tranches de quelques millimètres d'épaisseur et grillez-les Au four ou dans une poêle antiadhésive. Réservez..
- Lorsque le ragù est prêt, qu'il bout et qu'il est encore sur le feu, payé un peu plus d'un demi-litre de lait, porter à nouveau à ébullition, puis laisser les trois cuillères à soupe de fécule de maïs s'absorber, une à une.
- Si Il ne sera pas nécessaire de préparer la sauce béchamel séparément.Le ragù, déjà sucré au lait, va épaissir. S'il est trop épais, ajoutez un peu de lait jusqu'à obtenir la consistance désirée. Salez.
- verser Déposez quelques cuillères à soupe de ragoût au fond d'un plat rectangulaire à gratin, disposez une couche d'aubergines grillées en les serrant bien, salez-les, recouvrez-les d'une partie du ragoût, formez une autre couche d'aubergines et de ragoût, et répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. .
- Veillez à laisser suffisamment de sauce pour que la dernière couche soit bien assaisonnée, et terminez par une généreuse pincée de Parmigiano Reggiano râpé..
- cuisiner au four à 200° pendant environ 40 minutes ou, pour un résultat encore meilleur, pendant plus longtemps et à une température plus basse (160° – 180°).
Nos recommandations
- Servez les lasagnes d'aubergines au four tièdes, mais pas brûlantes. Elles sont délicieuses fraîchement préparées et même savoureuses le lendemain.
- Pour éviter le gaspillage, n'oubliez pas que la sauce à la viande peut être préparée avec d'excellents restes de viande provenant de recettes précédentes, même différentes. Si la quantité de viande restante est insuffisante, il suffit de la compléter avec de la viande fraîche.
- Les lasagnes préparées de cette façon se conserveront bien deux ou trois jours au réfrigérateur, ou vous pouvez les congeler.
Lasagnes aux aubergines et à la ricotta
Pour remonter le moral table Estival, savoureux et léger, très adapté pour déjeuners ou dînersle lasagnes aux aubergines et à la ricotta Elles feront l'unanimité grâce à leur recette simple et savoureuse, qui ne demande ni beaucoup de temps ni de compétences particulières. Elles peuvent aussi être servies froides.
Le aubergine Pour ce type de recette, il faut : rond point, pour leur consistance spongieuse et le saveur forte, amère et légèrement épicée, ce qui contraste avec le tomate et l'exalte. Cependant, pour des raisons de prix et disponibilitéOu, si vous n'avez que des aubergines oblongues au réfrigérateur, vous pouvez facilement les utiliser en les coupant en morceaux. coupes longitudinales d'environ 1 cm d'épaisseur, en veillant à bien les insérer dans le plat de cuissonSi nous n'apprécions pas beaucoup le goût légèrement amer de l'aubergine, nous pouvons les purger, c'est-à-dire éliminer lesvégétation eau en excès.
Pour purger le tranches d'aubergine Il suffit de les déposer sur une assiette et de les saupoudrer de quelques sel, sans exagérer ; puis recouvrez-les d'un plat ou un couvercle et placez un poids dessus, en les laissant reposer pendant environ 2 heuresÀ la fin, il suffit de rincer les tranches. avec délicatesse et sera prêt à être utilisé dans notre ordonnanceVoyons comment procéder.
Ingrédients
- 3 ou 4 aubergines rondes (selon leur taille)
- 500 g tomates cerises (type cerise ou pachino)
- 250 g fromage blanc de vache
- 1 échalote, 1 carotte, 1 gousse deail et quelques câpres pour le soffritto
- Quelques feuilles de Basilic
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive extra vierge
Préparation
- Préparez une sauce avec le tomates cerises les faire revenir avec des échalotes, des carottes, de l'ail et des câpres.
- Laisser réduire la sauce pendant environ 30 minutes Retirer du feu et porter à ébullition.
- Coupez les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. 1 cm, faites-les griller et salez-les.
- Prenez un plat à four et huilez-le légèrement.
- Disposez les aubergines dans le plat à four, une à côté de l'autre, avec beaucoup de précaution.
- Mettre le sauce sur les aubergines, puis une pincée de ricotta fraîche.
- Continuez à former deux ou trois couches de cette manière.
- Sur la dernière couche, ajoutez le parmesan qui donnera une croûte croustillante une fois enfournée.
- Cuire au four pendant 20 minutes à 180 °
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