Brunch parfait : heure, menu et tenue vestimentaire

C'est toujours la saison de brunch, dont le nom dérive de l'union des termes anglais brpetit-déjeunerdétacher (Déjeuner). Un rituel convivial ancestral qui allie abondance de nourriture et souci de la qualité des produits, en évitant le gaspillage.

COMMENT ORGANISER UN BRUNCH

Les origines du brunch remontent à l'Angleterre du XIXe siècle et sont liées au faste. buffet Organisé par l'aristocratie anglaise à la fin d'une partie de chasse, le brunch a vu le jour en 1895 grâce à l'écrivain Guy Beringer, qui nomma ainsi son idée d'un petit-déjeuner dominical, plus copieux et sain que d'habitude, destiné à récupérer des excès du samedi soir. La tradition moderne du brunch brunch Dans la culture de masse, cependant, elle est née aux États-Unis, vers les années 1930.

BRUNCH

Aujourd'hui, les chasseurs ne représentent plus qu'une infime minorité, et pas seulement dans les pays anglo-saxons, tandis que le brunch gagne en popularité. Non pas tant pour ses qualités culinaires, mais aussi parce que mode de vie, léger et informel, pour passer du temps avec des amis, aux membres de la famille, aux personnes que vous souhaitez rencontrer. Un style en pleine harmonie avec la philosophie du « Ne gaspillez pas » et avec une vision à long terme des plaisirs d'être ensemble, et donc de Un mode de vie durable.

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COMMENT PRÉPARER UN BRUNCH

Le caractère spontané et authentique du brunch n'exclut pas le respect des règles et des bonnes manières pour en faire un moment réussi. Au contraire, la réussite de ce repas combinant petit-déjeuner et déjeuner repose en grande partie sur une organisation précise. organisationVoyons voir.

• Le brunch est généralement servi entre le 11 et le 15Cela ne vous empêche pas de choisir un horaire légèrement différent, mais n'oubliez pas d'en informer vos invités (surtout l'heure de début).
• Le brunch est informel Par définition, le jean et les baskets constituent la tenue idéale. Les invités parfaits sont, outre la famille, les amis proches, ou ceux qui sont moins sensibles aux conventions.
• Le brunch comprend une grande variété de plats, aussi simples soient-elles. Elles doivent être présentées de manière à ce que chacun puisse les utiliser facilement et en toute sécurité, déjà coupées en tranches, en quartiers ou en carrés.
• Évaluez, en fonction du nombre d'invités et de la taille de la maison (ou d'un espace extérieur, en été), s'il est préférable mettre la table o proposer une solution permanente.
• Si vous choisissez de mettre la table, Limitez-vous à l'essentiel: une nappe ou des sets de table simples et de couleur claire, une assiette avec un couteau et une fourchette, un verre pour les boissons froides et une tasse pour les boissons chaudes. Serviettes dans le même ton, même ceux en papier (à condition qu'ils soient jolis). Au centre, une petite décoration florale ou un bougie dans un joli bougeoir, tous deux de petite taille.
• En tout cas, sachez que tout ce qui concerne la table et la mise en place de la table, étant donné que nous sommes entrés dans l'ère du développement durable, devrait reposer sur un principe simple et fort : sans plastique, nulle part ailleurs que dans la version lavable et réutilisable. De même, avec votre brunch Ne gaspillez pas de papierUtilisez des matériaux écologiques, pensez au recyclage et réduisez vos déchets. Amusez-vous, comme si ces nouvelles habitudes faisaient partie intégrante du plaisir du rituel.
• Si vous choisissez la solution statique, il est essentiel qu'il y ait une chaise ou un fauteuil accessible à toutes les personnes présentes, avec un petit point d'assistance pratique à proximité.
• Enfin, avant d'établir le menu, assurez-vous que vos invités n'ont pas allergies, intolérances o aliments totalement désagréableset ajustez en conséquence.

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BRUNCH : IDÉES DE TABLES

La table sur laquelle sont disposés les plats doit être à la fois esthétique et pratique, recouverte d'une nappe blanche. D'un côté, le painDisposez quelques petits pains et une grande miche de pain sur une belle planche à découper, avec un couteau adapté. Gardez-en un de rechange dans la cuisine. De l'autre côté, ou vers l'intérieur, placez suffisamment d'assiettes, de couverts et de verres. Dans les entrepôts bien approvisionnés en couverts et verres durables, vous trouverez facilement tout cela. ensembles colorésPeu coûteux, très léger mais résistant, vraiment pratique et gai.

Les assiettes et les verres doivent être empilés, et les couverts rangés debout dans des boîtes adaptées. Les serviettes doivent être en quantité suffisante et de couleurs assorties pour éviter les contrastes disgracieux. Le verre et la porcelaine sont indispensables pour le vin et le thé.

Vous pouvez également décorer ce point d'appui, en variant selon la saison. Voici quelques idées :

• In printemps, un ou deux petits pièce maîtresse avec des fleurs fraîches de saison
• In biens, de petites laitues enveloppées dans des tissus ou des papiers de couleur claire
• In autunno, un faisceau de feuilles dorées
• In hiver, chou ou citrouilles ornemental

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ALIMENTS DU BRUNCH

Le choix des plats pour le brunch laisse vraiment beaucoup de place à l'imagination :

• Si vous souhaitez respecter la tradition anglo-saxonne, vous devez préparer les œufs, et la solution la plus simple est d'en utiliser un (ou plusieurs). omelette renforcé avec du jambon ou du bacon en dés.
• tartes salées (La quiche au saumon est parfaite, utilisant un autre ingrédient cher aux Anglais, mais une garniture avec un bon légume de saison conviendra également).
• Panini (choisissez-en de très petits) farcis de bonne charcuterie.
• Crèmes de fromages doux, à tartiner sur des croûtons de pain, enrichis de ciboulette hachée, de noix hachées, de pistaches hachées, de carottes râpées (présentez-les dans des bols que vous placerez côte à côte, en pensant à l'effet chromatique).
• Focaccia avec de la sauge ou du romarin.
• Salades composées Haché finement, servi en portions individuelles dans des verres transparents. Quelques idées : roquette e carottes tomates cerises râpées et mozzarella en dés, tranches de poire avec copeaux de fromage affiné ou de parmesan, endives belges avec noix e pommes pois chiches coupés en dés avec des crevettes, fleurettes de chou-fleur aux noix et câpres.
• Vous ferez bonne impression, et vous apporterez une touche d'élégance saine à l'ensemble du menu, si vous parvenez à mettre sur la table en premier lieu… produits fraisde saison, local. À commencer par les fruits et légumes.

Vos invités apprécieront sans aucun doute. un plat chaud, à préparer à l'avance et à laisser au chaud dans un four (90 degrés) jusqu'au moment de servir : melanzane alla parmigianaTarte aux pommes de terre, pain de viande… Choisissez une recette éprouvée, gage de réussite. Pour vous inspirer, consultez nos recettes. recettes végétariennes e végétalien, en choisissant les plus adaptés pour un brunch.

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DESSERTS DU BRUNCH

Comme il s'agit d'un brunch, même le doux devrait être proposé dès le début :

• Toujours dans le respect de la tradition anglo-saxonne, vous pouvez préparer le crêpes, à servir avec du sirop d'érable.
• Pains Typiques, beurre frais et bon confitures Ils sont toujours les bienvenus pour tout le monde.
• Vous pouvez ajouter autant que vous le souhaitez biscotti e des croissants.
• Yaourt blanc, présenté dans un joli bol.
• Enfin, un gâteau classique, par exemple un tarteet/ou des brownies, très faciles à préparer et parfaits pour satisfaire une envie de chocolat.
• Même sur confiserieEssayez de surprendre vos invités avec des recettes particulièrement authentiques et originales. Elles sont faibles en calories, ce qui n'est pas toujours facile pour des desserts. N'hésitez pas à parcourir les desserts que nous proposons sur le site Non sprecare.

FRUITS POUR LE BRUNCH

Enfin, comme ils l'ont dit, plein de fruits frais : un vrai régal Macédoine, peut-être aromatisées au romarin, et selon la saison, des pommes et des poires à déguster avec la peau, fraises ou des baies, pesche e cerises, Ou même arance e mandarinesTout a déjà été soigneusement lavé.

BOISSONS DU BRUNCH

Même pour le boissons Il est essentiel de proposer un large choix. Par ordre décroissant :

• Eau fraîcheNe la versez pas trop froide et préparez-la dans plusieurs bouteilles, chacune contenant quelques tiges de différentes herbes aromatiques : romarin, sauge, menthe et feuilles de laurier fraîches. Ne vous souciez pas du goût de l’eau ; l’arôme est à peine perceptible. Si possible, utilisez de l’eau du robinet plutôt que de l’eau minérale. Ou, à défaut, envisagez les deux options.
• Thé chaudSans sucre ajouté, avec des alternatives au sucre blanc, comme le sucre de canne ou le miel.
• La tradition dicte Café américain (Mais préparez la cafetière italienne, pour ceux qui vous demanderont un café italien à la fin).
• Jus de fruits ou presséMieux vaut que ce soit fait maison.
• L'alcool n'a pas sa place au brunch, mais tenez compte de vos invités et ne surchargez pas votre menu d'options saines. S'ils les apprécient, vous pouvez opter pour… bièreou un vin blanc Léger et parfumé comme un Traminer ou un Chardonnay, ou même un cocktail à faible teneur en alcool comme le Mimosa, à base de vin mousseux et de jus d'orange.

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COMMENT RÉCUPÉRER LES RESTES D'UN BRUNCH

• Les plats préparés comme omelettes, tartes salées Les plats chauds cuits au four sont faciles à récupérer : ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours et, si nécessaire, congelés.
• Les petits pains garnis sont vidés et congelés. La charcuterie est consommée immédiatement ou utilisée comme ingrédient pour des tourtes salées ou des plats de pâtes.
• On utilise des fromages à la crème, dilués avec un peu de lait, pour assaisonner les pâtes ou le riz.
• Les restes de salade doivent être consommés le plus rapidement possible, même mélangés.
• I croissant Ils se congèlent. Les gâteaux et les pâtisseries restent frais pendant quelques jours.
• Avec fruits en excès Vous pouvez préparer un gâteau léger, sans levure et avec peu de sucre.

COMMENT S'HABILLER POUR UN BRUNCH

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