Recetas de quinoa: desde entrantes hasta postres

La quinoa es un alimento muy nutritivo con múltiples beneficios: no contiene gluten, es apta para personas con intolerancia al gluten, como la celiaquía , es baja en calorías y rica en hierro y proteínas. Es sumamente beneficiosa para la salud cardiovascular y muscular, ya que es rica en fibra, proteínas, magnesio, vitamina C y vitamina E. Ideal para deportistas, contiene una gran cantidad de metionina , un aminoácido que favorece el metabolismo de la insulina.

Originaria de Sudamérica, a menudo se la considera un cereal; nada más lejos de la realidad. La planta de quinua está más emparentada con las espinacas y la remolacha que con los cereales, ya que pertenece a la misma familia de las gramíneas. La quinua se presenta en diferentes variedades y colores: el blanco, el negro y el rojo son los más comunes, y generalmente se consume hervida y condimentada como el arroz. Los incas la llamaban la "Madre de todas las semillas".

sopa de quinua

La sopa de quinoa es una forma de disfrutar de esta semilla, que parece un grano, pero en realidad pertenece a la familia de las espinacas. Prepararla es muy sencilla y permite reciclar las pequeñas sobras de verduras del refrigerador. Añadir champiñones es un éxito garantizado.

Quinoa con garbanzos y arroz

Un plato sustancioso y alegre, sin gluten ni productos animales, apto para toda la familia. Perfecto para el verano, servido frío, quizás durante un cóctel en la terraza, combina los beneficios de la quinoa con los de las legumbres y los cereales. ¿El toque final? Una pizca de jengibre.

sopa de quinua

Como pseudocereal, tratado de forma similar a la cebada, la quinoa se puede usar en sopas, caldos, albóndigas y como guarnición de verduras . En esta deliciosa variante, la preparamos con calabacín, guisantes y cebolleta.

Hamburguesas de quinoa

Las hamburguesas de quinoa son deliciosas, sin gluten y hechas con legumbres y quinoa, perfectas para disfrutar en familia y con amigos. Perfectas para veganos, son una excelente alternativa a la proteína animal.

Albóndigas de quinoa

Lo mismo ocurre con las albóndigas: deliciosas, apetitosas, aptas para celíacos, veganos y vegetarianos, sin perder su sabor característico. Delicadas y perfectas como plato principal alternativo, quedan fantásticas con salsa de queso o hummus de garbanzos.

Quinoa al horno

Un plato muy sencillo pero único y sabroso, se puede disfrutar tanto como guarnición como plato principal, perfecto para almorzar en los meses más cálidos, para llenarse de vitaminas y minerales gracias al aguacate y los pimientos.

Quinoa con verduras

¿Por qué no preparar unos deliciosos rollitos de verduras con quinoa? Son tan ricos que incluso puedes solucionar el problema de las verduras para los niños. Además, son vegetarianos, bajos en calorías, aptos para quienes siguen una dieta alta en proteínas y, sobre todo, saludables y deliciosos. Por supuesto, la versión vegana es igual de fácil de preparar sustituyendo el queso Gruyère por otras verduras de tu elección.

Quinoa con pescado

Ya sea en ensalada, guisado o albóndigas, la quinoa combina a la perfección con pescados como atún, salmón, camarones, pez espada o incluso pescado azul. Las recetas son deliciosas e increíblemente sencillas, y el jugo de cítricos le da un toque de distinción.

Ensalada de quinoa

Un plato con el sabor y aroma de la primavera, sencillo y rápido de preparar, perfecto para mantenerse en forma y saludable. También es ideal para el almuerzo en la oficina y, con la llegada del buen tiempo, para disfrutar de picnics en el parque. Antes de prepararlo, recuerda lavar bien la quinoa y dejarla en remojo para eliminar por completo la saponina , una sustancia amarga y tóxica para nuestro organismo.

Galletas de quinoa

Si nunca has considerado usar este ingrediente en postres, aquí tienes una forma sencilla y deliciosa de preparar un postre delicioso, perfecto para cualquier momento del día: desde el desayuno, remojado en leche, hasta la sobremesa. La receta de galletas de quinoa con pepitas de chocolate se puede adaptar a una dieta vegana sustituyendo la leche de vaca por leche de almendras, el huevo por una manzana madura machacada y la mantequilla láctea por mantequilla vegetal.

Pastel de quinoa y chocolate sin mantequilla

Una receta deliciosa para disfrutar de la quinoa que encantará a toda la familia: el pastel de quinoa con chocolate tiene un sabor delicado y se puede rellenar al gusto con crema de avellanas.

Ingredientes

• 220 g de quinoa
• 80 gramos de chocolate negro
• 120 g de azúcar sin refinar
• 20 gramos de cacao en polvo
• huevos 3
• 200 gr de ricotta
• 1 bolsita de levadura

proceso

• Hervir la quinua durante 10 minutos en 500 ml de agua sin sal. Una vez cocida, apagar el fuego y dejar reposar otros 10 minutos.
• Encender el horno a 180° para que esté a temperatura al terminar el proceso.
• En una cacerola pequeña, derretir el chocolate a baño maría con el azúcar.
• Cuando esté listo, combina la quinoa y el chocolate en un bol grande, agrega los huevos, la ricota y el cacao amargo y mezcla los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
• Añade la levadura y forra un molde desmontable de 24 cm con papel de horno empapado en agua y escurrido.
• Vierta la mezcla en el molde para pastel y hornee durante unos 30 minutos.
• Antes de sacar el bizcocho, pincha con un palillo y si no sale seco, continúa cocinando cinco minutos más.
• Una vez listas las dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

Lea también:

• Barritas de cereales caseras: la receta para un snack sabroso, nutritivo y saludable
• Pastel de ciruelas con cereales y miel: una receta sencilla para un desayuno saludable y nutritivo.
• Galletas veganas de cereales: la receta para hacerlas de forma rápida y sencilla.
• Cereales Kinder caseros, la receta con chocolate y azúcar moreno
• Tarta de queso con café: receta sin horno