- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- dificultad: Baja
La de quinua, una planta herbácea que se utiliza como cualquier cereal, es también el ingrediente base de una receta sencilla, rápida y muy saludable: una ensalada que la combina con arroz y garbanzos.
Ingredientes
- 200 gr de quinua
- 200 gramos de arroz
- 100 gramos de garbanzos
- El jugo y la ralladura de medio limón
- 60 g de aceitunas verdes
- Un puñado de perejil
- Una cucharada de jengibre fresco picado
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
preparación
- Lavar los garbanzos y dejarlos en remojo toda la noche.
- Por la mañana hervir el ceci en abundante agua salada
- Hervir el arroz en una olla y la quinoa en otra.
- Escurrirlos y ponerlos en un bol.
- Picar el perejil y el jengibre y añadirlos al arroz y la quinoa.
- Ahora añadimos el aceite, los garbanzos y el limón, tanto el zumo como la ralladura.
- Mezclar bien y cubrir con las aceitunas.
La ensalada de de quinua Con arroz y garbanzos es una excelente alternativa a diversos tipos de ensaladas a base de cereales.
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