Sopa de quinoa: tres recetas rápidas

RICETTA ZUPPA DI QUINOA

La de quinua è un alimento da portare in tavola spesso in quanto ricco di molteplici proprietà fondamentali per la nostra salute. Gluten free e con un indice glicemico molto basso, le fibre contenute nella quinoa sono in grado di regolare il colesterol cattivo e abbassare la pressione sanguigna. E non solo: la quinoa sazia a lungo, è ricca di magnesio ed altri sali minerali importanti come hierro, fosforo, potassio e calcio.

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RICETTA ZUPPA DI QUINOA E VERDURE

Molto versatile in cucina, la quinoa è un alimento perfetto per la preparazione di hamburguesa e polpette, minestre e zuppe gustose e anche confitería. In particolare, oggi vogliamo proporvi tre deliziose ricette per preparare diverse zuppe con la quinoa: un piatto sano, nutriente e perfetto per mantenersi in forma e in salute.

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RICETTA ZUPPA DI QUINOA CON PEPERONI E PATATE

Ingredientes

(para 4 personas)

• 200 gr de quinua
• Caldo de verduras
• 2 peperoni gialli
• 1 de patata
• 100 gr di primo sale
• Uno spicchio d’aglio e una cipolla
• Aceite de oliva virgen extra (según necesidad)
• Timo e maggiorana (quanto basta)

preparación

– Pelate e tagliate la patata a dadini e aggiungetela al caldo caliente.

– Tagliate i peperoni a listarelle sottili e poi fateli cuocere in una padella con un filo d’olio e un mestolo di brodo.  Salate e poi una volta cotti, frullate i peperoni con un frullatore a immersione fino all’ottenimento di una salsa omogenea.

– Mantenete in caldo la salsa di peperoni e nel frattempo tagliate il primo sale a dadini piccoli.

– Tritate metà cipolla e lo spicchio d’aglio e poi fate soffriggere con un filo di olio. Aggiungete anche la quinoa precedentemente lavata bene e continuate a cuocere aggiungendo anche i dadini di patate e, a poco a poco, anche il brodo vegetale e la salsa di peperoni.

– Fate cuocere per circa 40 minuti e poi, a fine cottura, aggiungete anche il timo e la maggiorana.

– Servite la minestra di quinoa accompagnata dai dadini di primo sale.

RICETTA ZUPPA DI QUINOA CON LENTICCHIE E CECI

Ingredientes

• 100 g de lentejas
• 100 gr di Quinoa rossa
• 100 gramos de garbanzos
• Sedano, carote e cipolla
• 80 gr di speck tagliato a cubetti
• Tomates pequeños 6
• 1 litro de caldo de verduras
• Peperoncino e rosmarino (quanto basta)
• Aceite de oliva virgen extra (según necesidad)

preparación

– Fate soffriggere in una padella con un filo d’olio sedano, carote e cipolla e poi aggiungete anche lo speck, il peperoncino, i pomodorini tagliati a tocchetti, le lenticchie, i ceci e la quinoa precedentemente lavata.

– Mescolate il tutto e, a poco a poco, versate anche il brodo vegetale.

– Fate cuocere per circa 40-45 minuti, regolate di sale e secondo il vostro gusto, a fine cottura valutate se aggiungere un filo d’olio.

RICETTA ZUPPA DI QUINOA CON FAGIOLI E ORZO

Ingredientes

(para 4 personas)

• 500 gr di fagioli lessati
• 150 gr di orzo lessato
• 120 gr di quinoa lessata
• Aceite de oliva virgen extra (según necesidad)
• Sal (al gusto)
• Una cebolla
• Perejil (según sea necesario)

preparación

– Lessate i fagioli, l’cebada e la quinoa e tenete da parte l’acqua di cottura dei fagioli.

– In una padella, fate cuocere la cipolla con un filo d’olio e poi aggiungete i fagioli, l’orzo, la quinoa e due-tre mestoli dell’acqua di cottura dei fagioli.

– Mescolate il tutto e fate cuocere per altri 5 minuti. A fine cottura aggiungete anche il prezzemolo fresco tritato.

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