Le quinoa : toutes les propriétés et les bienfaits d’un superaliment

Un véritable super-aliment . Puissant pour l'ensemble du corps : un remède naturel aux propriétés antioxydantes qui, grâce à sa richesse en fibres, contribue à réguler le transit intestinal. Son faible indice glycémique le rend particulièrement adapté aux régimes des personnes diabétiques. Très rassasiant et donc un allié précieux lors des régimes minceur, le quinoa est très facile à utiliser, notamment en cuisine : salades, burgers, soupes… et bien plus encore.

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Présentation

Appartenant à la famille des Chénopidés , le quinoa, bien qu'il ressemble à une céréale, n'en est pas une : c'est en revanche un aliment aux multiples bienfaits pour la santé . Nutritif, antioxydant, riche en fibres, minéraux, protéines et acides aminés, le quinoa favorise le métabolisme , est recommandé lors des régimes minceur et convient parfaitement aux personnes suivant un régime sans gluten.

Connue depuis l'Antiquité, où elle était cultivée dans les Andes par les Incas qui la définissaient comme « la mère de toutes les graines », la quinoa se présente sous forme de graines rouges, jaunes et noires et est principalement cultivée en Bolivie, au Pérou, au Chili et en Équateur.

Mais quelles sont les qualités les plus importantes qui font du quinoa un véritable superaliment ?

Il est très riche en fer, il contient plus de épinards, une caractéristique qui en fait un aliment parfait pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien.
Contient une quantité importante de protéine égal à 14 g pour 100 g de produit.
Contient 10 acides aminés essentiels.
Il est riche en sels minéraux, en fibres et en acides gras oméga 3 et 6.
È sans gluten, donc adapté aux personnes cœliaques.

Propriétés nutritionnelles

Pour 100 grammes de quinoa, on trouve 376 calories et aussi :

56,5 grammes de glucides
13,4 grammes de protéines
11,2 grammes de fibres
10,8 grammes d'eau
8,1 grammes de lipides
655 milligrammes de potassium
438 milligrammes de phosphore
189 milligrammes de magnésium
46 milligrammes de calcium

avantages

Et ce n'est pas tout : le quinoa est un véritable allié de notre système circulatoire et un aliment énergisant , idéal pour les sportifs . Il réduit l'acidité gastrique et constitue donc un excellent remède naturel contre la gastrite . Sa richesse en fibres le rend parfait pour les diabétiques, car il n'entraîne pas de pics de glycémie importants.

Très polyvalente en cuisine et parfaite pour préparer de délicieux plats sucrés et salés, nutritifs et sains, il est important, avant de procéder à la préparation et à la cuisson, de bien laver le quinoa et de le faire tremper dans l'eau afin d'éliminer la saponine , une substance amère et toxique pour notre organisme.

Voici d'autres bienfaits du quinoa pour notre organisme :

Les fibres contenues dans le quinoa limitent l'absorption du cholestérol, ce qui rend cet aliment utile pour le faire baisser.
Les glucides complexes du quinoa sont à libération lente ; ils mettent plus de temps à être absorbés par l’organisme et ne provoquent donc pas de pics de glycémie. glycémie.
Le quinoa augmente la sensation de satiété, contrant ainsi la faim émotionnelle et favorisant la perte de poids.
Cela contribue à accélérer le métabolisme.
Les antioxydants contenus dans le quinoa aident à neutraliser les radicaux libres, ce qui a un effet anti-âge.

Combien pouvez-vous en manger ?

Sans gluten ni histamine, le quinoa est idéal pour régimes Pour celles et ceux qui souhaitent perdre du poids, le quinoa peut être consommé sans problème aux deux repas, en portion au déjeuner et au dîner. Dans certains cas, il est judicieux de le remplacer par du riz complet. La portion idéale de quinoa est de 70 à 80 grammes.

Où l'acheter

Vous pouvez acheter du quinoa dans tous les magasins bio et supermarchés . Dans les magasins bien achalandés, vous trouverez également différents types de pâtes et de farine de quinoa.

Comment nettoyer les graines

Rincez les graines de quinoa dans une passoire sous l'eau courante. Faites-les ensuite cuire dans une casserole avec deux volumes d'eau pour chaque volume de quinoa, en prévoyant que ce dernier double de volume.

Comment cuisiner

Si vous n'avez pas encore goûté au quinoa, n'attendez plus, courez au supermarché et utilisez-le pour préparer ces délicieuses recettes.

Controindicazioni

Bien que l'intolérance au quinoa soit relativement rare, il est préférable d'éviter d'en consommer de grandes quantités si vous souffrez de calculs rénaux . Le quinoa est un aliment sûr en quantités appropriées, mais il peut entraîner des problèmes, notamment :

Problèmes digestifsLe quinoa contient des saponines, des composés naturels amers et moussants qui peuvent provoquer des troubles gastro-intestinaux (ballonnements, crampes ou diarrhée) s'ils ne sont pas correctement éliminés. Pour les éliminer, il est important de bien rincer le quinoa à l'eau courante avant la cuisson.
AllergieBien que rare, l'allergie au quinoa peut toucher certaines personnes. Les symptômes incluent démangeaisons, gonflement, difficultés respiratoires et autres signes de réaction allergique. Les personnes sensibles à d'autres plantes de la famille des Chénopodiacées (comme la betterave ou les épinards) sont plus susceptibles de développer une allergie au quinoa.
Teneur élevée en oxalateCe sont des substances qui, consommées en grande quantité, peuvent favoriser la formation de calculs rénaux chez les personnes prédisposées. Celles qui ont des antécédents de calculs rénaux devraient limiter leur consommation d'aliments riches en oxalates.
Interférence avec les médicamentsLe quinoa est riche en protéines et en fibres, ce qui peut parfois interférer avec l'absorption de certains médicaments, comme ceux prescrits pour le diabète ou les anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS). Il est toujours conseillé de consulter votre médecin si vous prenez des médicaments.
Teneur en lectinesCe sont des protéines qui peuvent provoquer des troubles gastro-intestinaux si elles sont consommées en grande quantité. Bien que le quinoa en contienne relativement peu comparé à d'autres légumineuses, il est tout de même conseillé de bien le cuire afin de réduire les risques d'effets indésirables.

Le quinoa : ses bienfaits et comment l'utiliser