Tagliatelle con harina de castañas y pesto

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de descanso: 30 minutos
• dificultad: Baja

Cómo preparar tagliatelle de castañas

Ingredientes (para 4 personas)

• 250 gramos de harina 00
• 60/70 gramos de harina de castañas de calidad
• 2 los huevos
• Café con Leche
• Envoltura de alimentos

preparación

• Tamizar a Mezcle las dos harinas en un recipiente grande o sobre una tabla de repostería de madera.
• para practicar El clásico agujero central donde rompere los huevos y comience a mezclarlos con un tenedor, juntando gradualmente la harina alrededor de ellos.
• Cuando la masa comience a endurecerse, transferirlo Extiende la masa sobre una tabla de madera y amásala a mano durante al menos diez minutos. Si está demasiado dura, añade leche poco a poco. El resultado final debe ser una masa suave y tersa, pero con una forma perfecta, lo que significa que no te manchará las manos.
• Para envolver Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar durante al menos 30 minutos.
• Toma nuevamente la masa, selecciona una porción pequeña, extender una lámina de masa lo suficientemente fina con un rodillo.
• Enrolle la masa y, con un cuchillo afilado, corte el rollo de pasta en tallarines de aproximadamente medio centímetro de grosor.
• Déjalas reposar en un lugar bien ventilado y enharinado.
• Proceda de esta manera hasta agotamiento de la pasta.
• Si tienes una amasadora y/o rodillos para extender la masa y luego los tagliatelle, úsalos con confianza: el trabajo será mucho más rápido, aunque un poco menos artesanal.

El apósito

¿Cómo se condimentan los tagliatelle de castañas? pesto genovés Esta es una excelente opción, al igual que las salsas de verduras salteadas con tocino o speck. Evite las salsas a base de tomate.

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