Tagliatelle con harina de castañas y pesto

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de descanso: 30 minutos
• dificultad: Baja

Cómo preparar tagliatelle de castañas

Ingredientes (para 4 personas)

• 250 gramos de harina 00
• 60/70 gramos de harina de castañas de calidad
• 2 los huevos
• Café con Leche
• Envoltura de alimentos

preparación

• Tamizar a Mezcle las dos harinas en un recipiente grande o sobre una tabla de repostería de madera.
• para practicar El clásico agujero central donde rompere los huevos y comience a mezclarlos con un tenedor, juntando gradualmente la harina alrededor de ellos.

• Cuando la masa comience a endurecerse, transferirlo Extiende la masa sobre una tabla de madera y amásala a mano durante al menos diez minutos. Si está demasiado dura, añade leche poco a poco. El resultado final debe ser una masa suave y tersa, pero con una forma perfecta, lo que significa que no te manchará las manos.

• Para envolver Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar durante al menos 30 minutos.

• Toma nuevamente la masa, selecciona una porción pequeña, extender una lámina de masa lo suficientemente fina con un rodillo.
• Enrolle la masa y, con un cuchillo afilado, corte el rollo de pasta en tallarines de aproximadamente medio centímetro de grosor.

• Déjalas reposar en un lugar bien ventilado y enharinado.
• Proceda de esta manera hasta agotamiento de la pasta.

• Si tienes una amasadora y/o rodillos para extender la masa y luego los tagliatelle, úsalos con confianza: el trabajo será mucho más rápido, aunque un poco menos artesanal.

El apósito

¿Cómo se sazonan los tagliatelle de castañas? El pesto a la genovesa es una excelente opción, al igual que las salsas elaboradas con verduras salteadas y tocino o speck. Evite las salsas a base de tomate.

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