Diez cosas peligrosas en la cocina

DIEZ COSAS PELIGROSAS EN LA COCINA

La cocina es la corazón de la casaEs donde preparamos exquisiteces, cocinamos para la familia, almacenamos la comida que compramos y también es el lugar donde a menudo comemos, conversamos y pasamos tiempo con nuestros familiares y amigos que vienen de visita. Sin embargo, también existen peligros acechantes en la cocina que pueden hacernos sentir mal: algunos pueden causar síntomas leves. trastornos digestivos o intestinal, pero otros son mucho más peligrosos, especialmente para los niños pequeños y aquellos que tienen un sistema inmune compromiso. Por lo tanto, es mejor conocer estos peligros, empezando por el 10 más graves y frecuentes.

LEA TAMBIÉN: Bacterias en la cocina: cómo evitarlas. Mantén siempre los alimentos crudos separados de otros alimentos y en recipientes especiales.

Alimentos mal cocinados y sobras almacenadas a una temperatura incorrecta

Uno de los primeros y mayores riesgos para la salud en la cocina somos nosotros mismos y cómo almacenamos, cocinamos y manipulamos los alimentos. Si no se cocinan y manipulan de forma segura, las bacterias Puede multiplicarse rápidamente y causar enfermedades que van desde trastornos digestivos e intestinales de unas pocas horas hasta tipos de intoxicaciones Muy peligroso. En particular, los errores más comunes con la comida son los siguientes:

Comida mal cocinadaLos alimentos deben alcanzar la temperatura adecuada para eliminar las bacterias. Por ejemplo, las yemas de huevo líquidas, el sushi o la masa de galletas cruda son especialmente peligrosos para los niños pequeños.

Dejar las sobras a una temperatura incorrectaLas temperaturas de almacenamiento inadecuadas permiten la proliferación de bacterias, levaduras y mohos. Los alimentos calientes deben mantenerse por encima de... Grados 60 y los alimentos fríos deben almacenarse debajo Grados 4Esto también se aplica a los alimentos que son descongelado o marinados. Nunca deje estos alimentos en la encimera durante períodos prolongados. Descongélelos lentamente en el refrigerador o más rápidamente en el Microonda y utilizar inmediatamente.

PRODUCTOS SIN LAVAR

Utilizar productos sin lavar:Todos los productos frescos deben lavarse antes de consumirse o cocinarse para eliminar bacterias y pesticidas.

CARNE LAVADA ANTES DE COCINAR

Enjuagar carnes crudasSin embargo, la carne cruda no debe lavarse antes de cocinarla. Lavarla o enjuagarla en el fregadero simplemente propaga bacterias en los fregaderos y encimeras. Cocinarla a la temperatura adecuada, sin embargo, eliminará las bacterias potencialmente dañinas.

CONTACTO ENTRE ALIMENTOS CRUDOS Y COCINADOS

Contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidosProcure mantener los alimentos crudos separados de los preparados siempre que sea posible. En casa, guardamos los ingredientes crudos, tanto en la despensa como en el refrigerador, en bolsas herméticas y lejos de los alimentos preparados.

MANOS SUCIAS

No te laves las manos con frecuencia mientras cocinas:durante las distintas etapas de preparación de alimentos, lávese las manos con frecuencia, especialmente después de manipular carne, huevos y productos frescos.

POR APROFONDIRE: Métodos de cocción: cómo preparar alimentos sin perder sus propiedades nutricionales.

COMIDA DESPERDICADA

Todos tenemos comida en el refrigerador o la despensa que debemos desechar. Comer o cocinar alimentos que ya pasaron su fecha de caducidad es señal de un mal hábito. fecha de vencimiento Es extremadamente peligroso. Si desconfiamos de un alimento, simplemente lo tiramos sin probarlo: no todas las bacterias que lo causan... comida envenenada Se pueden reconocer mediante el gusto, el olfato o a simple vista.

La prevención de intoxicaciones alimentarias empieza cuando vamos a comprar, por lo que solo necesitamos aprender, un ejemplo entre muchos, a no comprar alimentos enlatados hinchados, abollados u oxidados o aquellos que muestran signos de tinción por secreción.

UTENSILIOS DE COCINA, ABRELATAS, TABLAS DE CORTAR Y ESPONJAS

Los paños de cocina de tela son una excelente manera de reducir el uso de papel. Sin embargo, el peligro acecha si no los lavamos con la frecuencia suficiente, lo que puede causar... contaminación incrociada en las superficies de la cocina. Según un estudio estadounidense realizado por Fundación Nacional de Saneamiento Internacional, al menos el 75 por ciento de toallas de cocina es positivo para el llamado bacterias coliformesUna forma de prevenir dicha contaminación es utilizar toallas separadas para limpiar, preparar alimentos y lavarse las manos, así como lavar las toallas en agua caliente dopo ogni utilizzo.

Tanto si usa un abrelatas manual como eléctrico, la cuchilla está expuesta al contenido de la lata. La contaminación cruzada entre productos cárnicos, verduras y bebidas puede provocar la proliferación de bacterias.

Los abrelatas manuales deben lavarse con agua caliente y jabón después de cada uso o, si son aptos para lavavajillas, colocarse en un lavavajillas. Para abrelatas eléctricos, limpie la cuchilla con un paño desinfectante y secar completamente para evitar el crecimiento de bacterias.

Las tablas de cortar facilitan la preparación de alimentos y protegen las encimeras de la cocina. Pero cada corte deja pequeños arañazos y abolladuras que pueden albergar bacterias. Si no las usamos, tablas de cortar separadas per carne y frutas y verduras crudas, la contaminación cruzada puede tener graves consecuencias para la salud.

Las tablas de cortar de madera deben lavarse después de cada uso con agua caliente y jabónEnjuágalas bien con agua caliente y sécalas con un paño limpio. Nunca las metas en el lavavajillas, ya que podrían dañarse, a diferencia de las tablas de cortar de vidrio o plástico, que sí deben lavarse en el lavavajillas para una limpieza a fondo.

Por definición, las esponjas, tanto naturales como artificiales, tienen una estructura porosa que retiene la humedad, y por lo tanto las bacterias, en un terreno más que fértil, pueden prosperar y causar enfermedades.

Las esponjas deben lavarse con agua caliente y jabón y colocarse en un lugar con buena circulación de aire para que se sequen después de cada uso. También pueden lavarse en la rejilla superior del lavavajillas o en un lavavajillas. lavadora con un ciclo de agua caliente. Si la esponja tiene un olor extraño incluso después de limpiarla, deséchela. inmediatamente: es un signo de crecimiento bacteriano excesivo.

PERILLAS DE MANIJA CON PANEL TÁCTIL

¿Cuántas veces al día tocas los pomos y tiradores de los armarios de tu cocina? ¿Y los del refrigerador y las pantallas táctiles del microondas? ¿Siempre tenemos las manos perfectamente limpias? Probablemente no. Después de cocinar, o al menos una vez a la semana, intenta limpiar los pomos de la despensa, los tiradores de los electrodomésticos y sus pantallas táctiles con un paño. desinfectante o una limpiador desinfectante en aerosol.

FUGAS DE GAS Y MONÓXIDO DE CARBONO

Si tiene electrodomésticos de gas natural o propano en su cocina, es fundamental mantenerlos en perfecto estado de funcionamiento. Incluso una pequeña fuga o un piloto defectuoso pueden tener graves consecuencias.

I gas natural El gas y el propano son inodoros, pero las compañías de gas añaden un olor penetrante para ayudarnos a detectar fugas de gas. Si olemos olor a huevos podridosAbra las ventanas inmediatamente y asegúrese de que todos los electrodomésticos y las luces piloto estén apagados. Si el olor es excesivo, abandone la habitación inmediatamente y llame a emergencias desde una distancia segura.

Una pérdida de monóxido de carbonoSin embargo, es mucho más difícil de detectar porque es completamente inodoroSi no se detecta, puede acumularse en el interior y causar dolor de cabeza, síntomas parecidos a los de la gripe, debilidad muscular, lo que conlleva consecuencias mucho peores.

La única forma segura de saber si se está acumulando monóxido de carbono en su cocina es instalar un detector de monóxido de carbono:Si suena, salgamos inmediatamente a tomar aire fresco y llamemos a los servicios de emergencia.

BOLSAS DE COMPRAS

Le bolsas de compras reutilizables Son excelentes para el medio ambiente y nos ahorran dinero en el supermercado. Sin embargo, son una fuente de bacterias a menos que se limpien y mantengan adecuadamente. Es importante designar y etiquetar las bolsas de compra para artículos específicos. Use una para productos de limpieza, otra para carne cruda, otra para frutas y verduras frescas, y otra para productos envasados. Nunca dejes bolsas sucias en el coche. donde las bacterias pueden prosperar.

CONTENEDORES DE PLÁSTICO

Los contenedores de plástico Se encuentran en casi todas las cocinas. Desafortunadamente, no todos son seguros para almacenar alimentos. Muchos recipientes de plástico viejos contienen... bisfenol A o BPA, una sustancia química industrial. Se están realizando estudios sobre los posibles efectos en la salud deExposición al BPA en el cerebro y crecimiento conductual de fetos, bebés y niños.

En cuanto a las películas, entonces, El PVC del que están hechos contiene muchos ftalatos., consideradas responsables de alteraciones hormonales, reducción de la fertilidad masculina, malformaciones fetales y acumulación que causa daños al hígado y los riñones. Estas sustancias se consideran cancerígenas desde... 1971, por lo que debe tener cuidado al elegir películas y películas de plástico PET de grado alimenticio, que no presenten los mismos problemas o reduzcan el embalaje de plástico prefiriendo los reutilizables y orgánicos, en biomateriales o la compra de alimentos sueltos.

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