Daikon: beneficios, usos y contraindicaciones

Los japoneses lo usan al principio del almuerzo para quemar grasa, antes de la tempura, su comida frita. Es bajo en calorías y rico en vitamina C. Se puede servir crudo con ensalada, horneado o guisado.

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Beneficios del daikon y sus propiedades para la salud 1

Se le conoce con varios nombres. Por ejemplo, rábano chino o japonés, o simplemente zanahoria blanca. En realidad es daikon, una verdura de la familia del rábano originaria de Asia.

En japonés, el término daikon significa “raíz grande” y, de hecho, en todos los países asiáticos donde se utiliza, sus cualidades e incluso las formas en que se utiliza en la cocina se remontan a las características de una raíz.

Información nutricional

Cien gramos de rábano daikon crudo aportan aproximadamente 100 calorías. Además:

  • 94,62 gramos de agua
  • 2,50 gramos de azúcares
  • 1,6 gramos fibra
  • 0,60 gramos proteína
  • 22 miligramos de vitamina C
  • 7,3 miligramos de colina
  • 0,200 miligramos de niacina
  • 0,46 miligramos de vitamina B6

Y, sin embargo:

  • 227 miligramos de potasio
  • 27 miligramos de calcio
  • 21 miligramos de fósforo
  • 21 miligramos de sodio
  • 16 miligramos de magnesio

Beneficios

El daikon, cuyo sabor es similar al del rábano pero más picante y aromático, posee numerosas propiedades. Según varios estudios, incluso ayuda a prevenir el cáncer, y los japoneses lo utilizan ampliamente para quemar grasa, hasta el punto de servirlo al inicio de las comidas con tempura, su plato frito.

Además , 100 gramos de daikon contienen solo 18 calorías, cero grasa y abundante vitamina C , equivalente al 30% de nuestra ingesta diaria recomendada. Por último, las zanahorias blancas son ricas en enzimas que favorecen la digestión, carbohidratos y proteínas; son depurativas y tienen un potente efecto drenante. Al ser bajas en calorías, el daikon es ideal para quienes intentan mantener o perder peso. También es rico en agua, lo que ayuda a mantener la hidratación, y contiene enzimas que estimulan la digestión. Es conocido por sus propiedades para mejorar la función intestinal, reducir la hinchazón, aliviar el estreñimiento y depurar el hígado. Además, su fibra ayuda a mejorar la salud intestinal y favorecer la regularidad. Gracias a su contenido en potasio, el daikon puede ayudar a mantener una presión arterial saludable y mejorar la salud cardiovascular.

Propiedades terapéuticas

Entre las propiedades terapéuticas del daikon, es importante recordar que esta verdura es capaz de:
  • Reducir el colesterol “malo”
  • Mejorar la función intestinal
  • Prevenir el cáncer de colon
  • Tiene efectos positivos como drenante, depurativo y diurético.
  • Facilitar la digestión de alimentos fritos.

Sabor a daikon

El rábano daikon tiene un sabor muy similar al del rábano, aunque menos pronunciado. Su pulpa es crujiente y jugosa, lo que lo mantiene siempre muy fresco. El daikon también es picante, pero de una forma perfectamente tolerable incluso para quienes no están acostumbrados a estos sabores.

Uso en la cocina

¿Cómo se utiliza en la cocina? Cruda, es excelente en ensaladas , pero solo se debe usar la parte superior, que es más tierna y menos picante. En el horno, sin embargo, se puede cocinar con papas cortadas en rodajas finas , aceite y romero . Finalmente, se puede guisar con zanahorias, un toque de curry, cilantro y cúrcuma.

El daikon se considera ideal para preparar platos de sashimi o natto.

Beneficios y propiedades para la salud del daikon (2)

Controindicazioni

El daikon no interfiere negativamente con ningún tratamiento farmacológico. El único problema afecta a las personas que padecen patologías relacionadas con el mal funcionamiento del hígado. tiroidesPara ellos, el daikon no es recomendable, y esto es por una razón específica: puede contener bociógenos, moléculas de origen vegetal que perjudican el buen funcionamiento de la tiroides.

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